小吃培训 > 餐创资讯 > 餐创开店 > 烧麦技术在餐饮培训机构大概需要多少天学得会？

烧麦技术在餐饮培训机构大概需要多少天学得会？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-23 阅读：196

烧麦，又称烧卖，是一种面皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴，烧麦的造型和其他的面食相比，存在一定区别，烧麦是一种花型的样子，街头小巷随处可见的一种美食，价格公道，口感软糯香浓。

推荐阅读：早餐培训http://www.hqmeishi.com/zaocan/

烧麦技术在餐饮培训机构大概需要多少天学hui？烧麦技术制作简单，烧麦培训大概需要一个礼拜左右就可以学hui，主要还是看个人的接受能力。

烧麦制作方法

主料：猪肉馅100克、香菇100克、糯米100克、玉米粒一小把、青豌豆一小把、饺子皮20张

辅料：食用油适量、葱花少许、盐少许、蚝油1勺、糖少许、老抽1勺

1、糯米提前浸泡一夜，蒸盘里铺一张油纸，将浸泡好的糯米薄薄的铺在蒸盘上。

2、蒸烤箱水盒中加满水，选择鲜嫩纯蒸模式，将糯米蒸20分钟，蒸熟后晾凉备用。

3、准备配料，香菇切小丁、猪肉馅、葱花、玉米粒、豌豆粒，锅内倒入适量食用油，煸香葱花，放入猪肉馅翻炒。

4、翻炒至猪肉馅变白后，加入香菇丁翻炒，加入蚝油、老抽、糖、盐翻炒，加入蒸熟的糯米、玉米粒、豌豆粒。

5、所有食材翻拌均匀，如果觉得干的话可以加少许水，准备一些饺子皮。饺子皮边缘用擀面杖转圈擀一下，擀成波浪凹凸状。

6、利用虎口位置包好糯米馅料，将包好的烧麦放在蒸盘上，将做好的烧麦入蒸烤箱蒸15分钟即可。

烧麦家常做法

1.将糯米淘洗干净后，浸泡4至5小时沥去水分，上笼用大火蒸熟

2.猪肉香菇胡萝卜切丁，葱姜切末

3.烧热锅放豆油，肉丁下锅煸炒至肉发白发散依次放入葱姜末香菇胡萝卜丁炒熟盛出

4.肉馅放入所有辅料搅拌均匀，糯米饭倒入炒好的肉馅内加葱花拌匀

5.面皮擀成荷叶形褶皱，糯米馅放在皮子中间捏拢，花边向外翻一下

6. 将生坯上蒸屉，水开后蒸6分钟即可

做烧麦注意事项：

1、做蒸烧卖的皮是比较硬的，不能和得太软，太软的面团蒸出来会蹋下来；

2、揉面团时，要有耐性，慢慢的揉光滑；

3、揉好的面团是比做饺子、包子的面团硬很多，zui好是做一个就擀一个皮，如果全部擀完，很容易干掉，变得更硬，这样就更难包了，还没包到的面团zui好用湿布盖上；

4、烧卖皮尽量擀得薄一点，皮越薄会越好吃，荷叶边也要擀得薄点；

蒸的时候大概8-10分钟合适，如果包的小一点的8分钟即可。