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牛杂技术去哪里小吃培训学校培训比较好，牛杂的做法和配料

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-05 阅读：163

牛杂历史悠远，除了味道鲜美、口感好，营养价值还很高，牛的各个部位都富含人体所需的各种营养物质，广东牛杂做法也很简单。牛杂技术去哪里培训比较好，牛杂的做法和配料是什么？

牛杂的做法通常有卤、炖、炒，这里说一道爆炒牛肠。

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将牛肠焯水，去除牛肠上附着的牛油，切段。再烧水，加葱结姜片和料酒，将牛肠煮至能嚼得劲的程度，捞出沥干水。

热锅下油，加姜丝、蒜片和干红椒段爆香，倒入牛肠爆炒，加老抽着色，加盐调味，加少许水，再翻炒片刻至收干汁时，加味精、生抽增鲜，加入蒜苗出锅。这道爆炒牛肠，香辣足，牛肠特有嚼劲。

分享广东牛杂简单做法，广东牛杂是广东小吃，源自广州西关地区，下面分享广东萝卜牛杂做法，哪怕是没有经验的，看一遍也能做出。

备料：（主料）牛杂一副、白萝卜、（配料）沙姜、桂皮、陈皮、（调料）盐、味精、鸡精、白酒等。

把牛杂清洗干净后，切成块状（切不动的用剪刀剪），一般的牛杂店都是按一口一块的大小来切，也可以切大一点点，开店的话给人一种分量足的感觉，不过前提是牛杂一定要熬软，要是咬不动咽不下那就尴尬了。

将切好的牛杂稍微煮一下，水要确保淹没牛杂，不然露出水面的牛杂煮不到，煮完后捞出洗净。

用大火把水烧开，把配料用纱布包好，随后把料包和牛杂放入开水中，降低火力熬上一段时间，待牛杂熬的差不多的时候，放入调料和萝卜，换小火，盖上盖子，再熬一会儿，把萝卜熬软后取出料包，加入适量的调料，再用小火慢熬半小时左右，关火即可。

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