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哪里的餐饮培训机构有葱油饼技术培训？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-09 阅读：152

葱油饼是北方地区的一道特色小吃，对于喜欢吃面食的人来说zui为熟悉，在城市的大街小巷经常就可以看到做葱油饼的小摊，葱油饼的制作简单，之所以那么受欢迎是因为葱油饼那外酥里软的口感和那浓浓的葱香味。

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哪里的餐饮培训机构有葱油饼技术培训？面食的制作比较简单，稍微学学就可以做出好吃的饼，需要的食材也比较少，除了葱油饼还有千层饼、手抓饼等，当做早餐吃起来特别美味，饥肠辘辘咬一口饼，特别满足，想学葱油饼技术来煌旗小吃培训机构。

葱油饼的做法

1、和面:把面粉一分为二，一半用开水烫面，边烫边用筷子搅拌，把面粉烫透晾凉后揉成面团。另一半加入水和一点食用油和成水油面团，把两种面团揉在一起，和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒制20分钟以上。

2、制作油酥:取一小碗干面，锅中入比干面略多一些的油烧热，然后趁热浇入干面中。边浇边用筷子搅拌，使面和油充分融合成稀糊状。zui好用筷子挑起油酥呈直线流下，这样便于抹在面片上。

3、制作饼胚:把醒好的面团揉匀搓成长条，揪成大小均匀的剂子。然后把剂子按扁擀成大片，上面抹上制好的油酥，撒上葱花和盐。从一侧把面皮卷起，卷成长条后从两头向中间盘起，然后按压成饼状，用擀面杖擀成薄饼。

4、烙制:把锅刷净烧热后入油，晃动一下锅使锅壁上均匀的沾裹上油，把饼胚入锅用小火煎至一面金黄后翻面，两面全都金黄起层后取出即可食用。烙饼时要用铲子轻轻拍打饼胚，这样可以使饼胚起层均匀。

制作要点

1、制作葱油饼的面可以和的软一些，这样便于擀制，而且烙出来的饼不硬。

2、卷葱油饼时为了起层更多，可以把饼皮擀的大一些，这样卷的层多，烙出来的饼起层效果好。

3、烙饼的锅一定要刷洗干净，防止锅底有脏东西加热后沾在饼上，影响颜色和口感。

4、烙饼时要保持小火慢烙，这样可以防止外糊而内不熟，并且小火烙饼可以慢慢把水分烙干，使饼吃起来更加酥脆。

美味小贴士

1、油酥中的植物油换成猪大油味道会更香，这个根据自己的喜好来。