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生煎包在哪个餐饮培训机构有培训班?

来源:煌旗小吃培训 时间:2021-10-18 阅读:185

上海地区对生煎包的叫法为“生煎馒头”,很多去上海旅游的人都会尝一尝上海本地的生煎包,基本上可以说在上海的煎包是zui好的。不过在不同的地域催生不同的饮食习惯会不一样,口味自然也会有所改变。
 
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生煎包在哪个餐饮培训机构有培训班?不想打工看老板脸色,想自己创业当老板的,但是不知道学什么小吃项目可以学生煎包技术,也可以先来现场考察了解,把你情况跟老师讲,老师会根据你的情况推荐小吃项目给你。
 

生煎包技术培训

生煎包制作工艺

 
首先准备材料
 
普通面粉300克、酵母粉3克、糖1.5克、猪肉馅(牛肉馅也可以) 200克、 香葱3根切碎、姜一小块(5 片的样子切末)盐少许、鸡精2克、料酒一勺、生抽一勺、蚝油-勺、十三香香粉2克(五香粉也行)、糖2克、老抽一勺、香油一勺、
 
步骤:
 
1、首先发面,大碗里放300克面粉。小碗里放3克酵母粉(如果没有称的话,3克就是小半勺)酵母粉中加1.5克糖,方便发酵。往小碗里倒入适量温水,搅拌融化后静止8分钟,然后再倒入大碗的面粉中搅拌均匀
 
2、准备适量温水,水的温度在35度左右,边倒入面粉边搅拌,要一点一点加,直到没有干粉,全部成为絮状,然后揉成一个光滑的面团,包上保鲜膜醒发一个小时


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3、利用醒面的空隙,来做肉馅,准备猪肉末或者牛肉末自己买肉来剁碎口感更好),肉末里加入:香葱碎、姜末、鸡精2克、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、十三香香粉2克、糖2克、老抽一勺、香油一勺、(老抽生 抽都有味道,挑一点放在舌头上不够咸味就加点盐)加完以上调料就朝一个方向搅拌肉末,一直朝一 个方向就好了,搅的时候加入小半碗水或者高汤,高汤zui好,这样煎出来的包子就鲜嫩多汁啦
 
4、一个小时以后拿掉面团上的保鲜膜,在中间用手指戳一个洞。洞不回缩说明面团醒好了,然后将面团揉光滑,磋成长条,切成大小均匀的小剂子,取一个擀成皮(皮可以薄一些,不要太厚)放入调和好的肉末
 
5、用包包子的手法包好,但是口要封,因为是煎包,底部要朝下煎的,全部包好后,在锅里热适量油,油热后再放包子进去,把包子底部朝下,中火煎,适量晃动锅,让包子每一个都均匀的接触到油,煎至底部金黄后翻一个面煎1分钟,然后又将有花纹的那一面翻到底部,肉馅我放了一大勺,一咬下去满口肉香


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6、然后在锅里倒开水,倒至包子的三分之一处,加盖中小火闷10分钟(随时看锅怕粘锅呀)十分钟后揭盖撒一些芝麻和香葱稍稍拌一下就可以出锅。

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