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生煎包技术培训哪里有培训机构？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-11-01 阅读：89

生煎包子是一种传统的小吃，生煎包子金黄香酥，美味鲜香，汁水浓郁，咬上一口，肉香、面香、汁香结合在一起，那叫一个美味呀，作为一个以面食为主的北方人，包子，馒头是日常生活中不可缺少的，生煎包子zui多的是作为早餐食用，配上玉米粥，光想想就想吃了。

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生煎包制作工艺

一、生煎包子制作过程

1、食材：面粉、酵母、白糖、五花肉、熟芝麻、葱、姜

调料：盐、生抽、花椒粉、料酒、香油、胡椒粉、老抽、油

2、准备一个盆，倒入适量的面粉，用一点温水把酵母粉化开，倒入面粉中，加入白糖，用凉水和面，边加入边搅拌。

3、搅拌成絮状，下手揉，揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2个小时。

4、把葱姜洗干净切沫备用，把五花肉去皮洗干净，剁成肉沫，放入盆中，把葱姜沫放进去搅拌一下。

5、加入盐、白糖、生抽、花椒粉、老抽、料酒、胡椒粉、香油，顺着一个方向搅拌，一直搅拌至上劲，静置10分钟。

6、面发酵至原来的两倍大，看下里面有丰富的蜂窝组织就是发好了，把面倒在案板上，揉搓排气。

7、然后把面团揉成一个长条，切成大小均匀的小剂子，再把剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，放入适量的馅料，收紧口就可以了。

8、全部做好后，准备一个平底锅，锅内刷一层油，把包子放进去，不要放太稀了，小火煎制包子底部微微发黄的时候，加入水，水量摸过包子的三分之一就可以了。

9、小火焖至水分变干后，撒上芝麻和葱花就可以出锅了。

小技巧

1、面要发酵好，面发酵好了，做出来的生煎包子才柔软好吃，口感好。

2、要用凉水和面，这样包子煎出来会更加脆。

二、生煎包子需要注意什么

1、生煎包要用凉水和面，包子煎出来会更加的香脆，酵母要先用温水化开，能够减少发面的时间，包好的包子放锅里的时候要排的密一点，这样煎制的时候包子会往上涨，外形看起来更漂亮。

2、生煎包子必须要用平底锅，先刷一层油，把包子放里面加热，等到鼓起来的时候，淋一次水，在煎制的过程中，一定要用小火慢煎，火太大，外面煎焦了里面的肉还没有熟。

总结：通过以上的分析，我们知道了生煎包的制作过程，先和面发面，然后调馅，再用发酵好的面，包入馅制成包子，放进平底锅用油煎至底部微黄，加入水焖至水分变干，撒上芝麻和葱花，色泽金黄，味道鲜美的生煎包子就做好了。