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学生煎包技术要多少钱？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-11-05 阅读：171

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。学生煎包技术要多少钱？

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生煎包的做法

di一步，准备将姜和香葱分别切成末。准备五花肉一块洗净，剁成肉馅，放入盆中，加酱油、味精、白糖提鲜、料酒、姜末和葱末搅拌均匀。稍等一会再加清水150克继续顺着一个方向搅拌，再放入搅好的猪皮冻末搅拌上劲备用。

第二步，取面粉500克放在案板上中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团盖好发面。待见面团膨胀两倍大时，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂，在面剂上淋上油，然后擀成皮。然后把面皮放在左手中，将调好的馅放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。

第三步，把平锅置炉火上烧热，倒入油滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水，这一步的目的是，让包子充分加热面团膨胀。然后盖上锅盖，焖至水分基本收干。然后顺着包子直接的缝隙倒入油，改小火煎约2分钟即可出锅。包底金黄光亮，特点：面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。

简单做法

食材

面粉300克、猪肉100克、酵母粉4克、淀粉1茶匙、食盐1茶匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1/2茶匙、水(肉馅中)120ml、黑芝麻10克、葱2根、水适量

做法

1､将面粉装入碗中，放入酵母粉，加温水揉成光滑的面团，包发酵至两倍大,用手指戳一下不会回缩就可以；

3､将猪肉剁碎,放入葱花，加少许淀粉，放入食盐、花椒粉调味，放入少许酱油，加水搅匀，让猪肉吸收水分；

5､将面团排气，分成几个小份，擀成中间厚，四边薄的面皮，将肉馅放入面皮中包成包子；

7､将黑芝麻炒香，盛出备用，将葱切葱花，锅中放少许食油烧热，放入包子；

9､将包子底部煎的有一点焦后加水，没过包子1/2处，中火将包子闷煮熟透，水分煮干后，包子底部变脆撒入黑芝麻和葱花即可。