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餐饮培训机构有油条配方配料培训吗？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-19 阅读：118

油条是我们中国非常喜欢吃的一种早餐，和豆浆可谓是非常经典的一种搭配。但是现在外面卖的油条卫生情况很难保zheng，他们使用的油经常会反复利用，这样可能会对我们的健康有一定的影响。其实可以自己在家中制作油条，他的做法也很简单。

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油条制作工艺

1、准备原料，这一袋油条粉是1KG，我用了500g，制作了二十根左右的油条，鸡蛋用了一个，剩下的液体配的是清水；

2、先把清水和一个鸡蛋放到小盆里；

3、用筷子把清水和鸡蛋搅拌均匀，别的什么都不需要放，只要搅拌均匀就可以了；

4、把油条粉放进小盆里，油条粉是配比粉，除了常规的面粉以外还配比了其它材料，包括盐都有了，所以不需要再放其它材料了，很是方便；

5、先用筷子把液体和油条粉搅拌均匀，这个比例配出来的面团会比较软一些，有些粘手；

6、把面团移到揉面垫上，因为面团比较粘手，不太好揉，这里分享一个小方法，用一只手抓起面团，扬起来，往揉面垫上摔，反复摔打约40次左右，大约三分钟就可以了，面团就会越来越光滑，而且不太粘手了，这方法很好使哦；zui后手上就不会粘上面了，在光滑的手上抹的油，把面团整型成一个光滑的面团，放在揉面垫上，扣上小盆或者盖个湿布或者盖个保鲜膜，让面团静置25分钟；

7、静置后的面团更加柔软，体积也长大了一些。

8、把面团拉伸成长型，因为揉面垫宽度有限，我把它分成了两段，再用擀面杖擀薄一点；

9、切出大约两指宽的小段，两个叠在一起，中间用刮刀背或筷子按压一下，这个状态也可以下锅炸了；油条的长度根据自己用的锅大小来制作就可以了；

10、不过我又增加了一个步骤，就是把它们拧了拧，像个麻花一样，我小时候吃的油条都是这样拧过的，喜欢直条形的可以省略此步骤；

11、锅里放上油，上火烧热，炸油条的锅建议使用厚重的铁锅，保温效果比较好，炸油条的过程还可以帮助养锅；测油温的话可以取一小块面团，扔到油里，面团周边冒小泡，迅速漂起可以下锅炸油条了，记得油温达到后灶火就要调至中小火了哦；

12、炸油条的过程中油条会不断的膨胀，鼓出一些小泡，颜色也会越来越发黄；

13、等到油条炸到自己满意的颜色时，就可以取出来放到盘中了，温度降下来就可以食用了。