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餐饮培训机构什么地方有，想学酱香饼技术？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-25 阅读：182

酱香饼外酥里嫩层次多，酱香浓郁，超好吃，酱香饼的灵魂就是酱料，酱料的做法也是很简单，酱香饼的酱料就是用葱、蒜、洋葱、黄豆酱、豆瓣酱、孜然粉、花椒粉等熬制而成，不过每个人的做法都不一样。

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餐饮培训机构什么地方有，想学酱香饼技术？酱香饼一出来就火遍大江南北，可见其受欢迎度非常的高，大多店都只是附带卖！其中各种口味也是大不相同，不过基本都是大同小异，学酱香饼技术选煌旗。

酱香饼的制作方法

制作

1.将面粉放在盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（呈大雪花状，水不要一次加完，因为不同的面粉吸水性不一样，面500克约加水250—300克，还可适当掺入少量的盐防止面团“掉劲”），用手将小面块和成面团，用湿毛巾盖上饧10分钟，揉光滑。

2.饧好的面团1千克，用力压扁，擀成直径为30厘米的圆饼，厚薄均匀，撒上孜然粉、十三香麻辣鲜各5克，葱白末10克，然后将其分成8等份，划刀至离中心2/3处（如图3），折叠好再饧5分钟。

3.面板上均匀地刷上色拉油30克（防止面饼和案板互相粘连），将面团压扁后，用擀面杖擀成比烙饼锅大一圈的饼（擀的越大，烙好的酱香饼形成的自然褶皱就越多，饼酥原因就在此）。

4.烙饼锅上盖温度为170℃，下锅温度为230℃时放入饼，烙制大概3分钟，当饼的下面呈金黄色，翻面烙制大概1分钟，刷蔬菜酱30克，撒熟白芝麻10克、孜然粉8克、葱花5克即可。

蔬菜酱制作

1.将芹菜、番茄各300克，胡萝卜500克，圆葱、离心包菜各200克，百合150克洗净，放入打碎机打成蔬菜蓉。