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小吃培训机构连锁品牌
8年专注小吃餐饮实训
数十家机构同时开课
来源：煌旗小吃培训 时间：2018-07-20 阅读：142
哪里能学习凉菜技术？来煌旗就能学习凉菜技术。所以想要学做凉菜，又不知道去哪学比较好的朋友，可以来煌旗系统的学习凉菜技术，煌旗长期开设四川凉菜培训班，主要的教学方式是。
目前，凉菜有着很好的发展前景，因为喜欢凉菜的人群在增加中，而且不少凉菜店无论是在夏天还是在冬天都能拥有很好的生意。不过想要开凉菜店，就要学习凉菜技术了。如果你想要学做凉菜技术，那小编在这里要推荐你去煌旗学习，煌旗是随到随学，不限时间，可学的，其旗下的培训老师也都拥有着丰富的教学经验，所以在煌旗学习比较有亮点。
凉拌土豆丝的做法：
材料：大土豆1个，小米椒2个，香菜，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精
做法：
1、土豆削皮洗净切成细丝，小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右，捞出用凉开水浸哈，装盘。
3、把小米椒、香菜、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。
凉菜材料的选择：
1.适合做成凉菜的蔬菜有这些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水汆烫就能散发香气。
2.适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。
3.生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。
4.须汆烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。
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