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来源：煌旗小吃培训 时间：2018-07-20 阅读：213
四川凉菜在哪里可以学？学四川凉菜可以去煌旗学，煌旗常年开设四川凉菜培训班，一次性收费，不限时间，随到随学，可学，因而想要学做四川凉菜的朋友可以去煌旗学。
来煌旗学做四川凉菜，会有经验丰富的培训老师为你示范、讲解四川凉菜具体的做法，包括原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；贴心荤食，素食食材的筛选以及处理；秘制卤汁，辣椒油等一系列调料的制作方式；熟食，冷食各种处理方法；熟食冷食各自不同的冷处理；以及凉菜刀工的学习等等。
黄瓜拌虾片的做法：
材料：大虾米20克、黄瓜一节、香菜叶2棵、酱油五钱、香油一钱、陈醋二钱
做法：
1、大虾米，入开水锅里煮熟，捞出晾冷。
2、黄瓜洗净，拍碎；香菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
3、倒入酱油、香油、陈醋，盐，拌匀即好。
蒜泥味的凉菜酱汁的做法：
蒜泥味有很多调法，有加酱油、醋的；也有川式蒜泥白肉那种，加很多辣椒油的；而今天小编要给大家讲的是用油调出来的，这样会更香，同时也能杀一杀蒜的冲味。
蒜泥30克、盐3克、香油10克、葱油15克
熬葱油也很简单，锅里放油，放入小葱和几片姜，也可以加些大葱、洋葱，然后小火慢慢熬，直到葱变得焦黄就可以了。注意不要把葱整糊了，不然这一锅就废了。
蒜泥味的凉菜酱汁弄好后泡一会再用会更好，因为这样的话，蒜会变软一点，同时也能更入味一些。
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