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来源：煌旗小吃培训 时间：2018-07-20 阅读：168
哪里有教做凉菜的？煌旗就有教做凉菜的，学做凉菜可以去长期开设四川凉菜培训班的煌旗学，经验丰富培训老师，不限时间，可学。
凉菜的制作是有讲究的，制作凉菜要知道哪些材料比较适合做成凉菜，哪些材料不适合做成凉菜，以及凉菜酱汁的做法等等。所以可以说，做凉菜是不简单的。如果你想要系统的学做凉菜，小编推荐你去煌旗学习，煌旗的凉菜口味是得到广大学员的认可和称赞的。
凉拌鸡丝的做法：
材料：鸡胸肉200克，小黄瓜2条，胡萝卜30克，凉粉100克，蒜泥1茶匙，A.芝麻酱1茶匙，温开水2大匙，B.盐1/4茶匙，白醋1茶匙，细糖3/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙
做法
1.鸡胸肉放入汤锅，倒入适量的开水，以小火煮约5分钟取出放凉，以手剥成丝备用。
2.小黄瓜、胡萝卜切丝，凉粉切粗条状备用。
3.将调味料A的芝麻酱放入盆中，以温开水调开，再加入调味料B及蒜泥拌匀成淋汁。
4.取一浅盘，将凉粉条铺于盘底，放上作法1的鸡丝，再铺上黄瓜丝、胡萝卜丝，然后淋上作法3的淋汁即可。
凉菜要做得好吃，关键是调味。长久以来，凉菜在口味上一直十分丰富多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，而且还可随材料做不同的调整，例如蔬果重视原味，海鲜要尝出鲜嫩，都不宜下太重的调味；而若要去除肉类腥膻或独重开胃功能时，不妨添加重口味的香料或调味料，效果都很不错。
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