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怎么熬制酱香饼酱料，学酱香饼的做法培训

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-02 阅读：110

做酱香饼，酱料也是很重要的，现在把怎么熬制酱香饼酱料分享给有需要的朋友！但是如果你想学到开店等理论知识，想有酱香饼更多做法配方资料，可以去参加酱香饼的做法培训。

在制作过程中酱料是关键，它决定着饼的味道，在制作酱料的过程中要注意各路调料的分量，时间先后。这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加好。

酱的制作分为两步：

1、红油的制作；

2、酱的调和炒制过程和面：

面：水=3：2，和均匀，放少许糖水，放在一旁醒约30分钟（一般用温水来醒面）。活好面后摊开饼团需要在面上涂红油。涂好后揣成面团，不需要再和面。摊开下锅！

酱的调制：

香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5：2：2：1：1将其调和放入十三香、调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）适量，

酱的炒制过程：

1、锅中加红油中火中热100度左右可放入葱、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分钟左右在加入调和好的酱料，中火炒制三分钟，出锅备用。

注：油与酱的比例为1：6。葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为：酱500克，葱姜蒜蓉各为20克。 2、锅中加底油适量，小火加热后放入糖在油中炒制，将糖在油中炒，加入少许番茄酱炒制一分钟后，加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟，加入炒好的酱料，使两种酱料融合。

学了怎么熬制酱香饼酱料，那你做酱香饼的时候，出问题的几率就会少很多。想要学酱香饼的做法培训，煌旗小吃培训是个好的选择，煌旗不仅会教你技术，还会无保留的传授配方给你。