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怎么做酱香饼的面坯，学做酱香饼技术

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-02 阅读：126

酱香饼吃在嘴里又香又脆，令人回味，做酱香饼是要有技巧的，酱香饼的面坯是做酱香饼很重要的一步，那么怎么做酱香饼的面坯，想学做酱香饼技术去哪里比较好呢？

酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但是口感以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不辛，外脆里软。

制作方法：

和面配方：

烫面，1斤面粉、开水2两、冷水4两，白糖5克，食用油5克。

和面：

将4两面粉放入盆中，加入2两的开水用筷子边倒水边搅拌匀，面是很粘的状态。

再加入4两的冷水、白糖，再加入6两的面粉继续搅拌和匀加入油，用手将面揉成团，表面光滑。

和好的面盖好醒20分钟。让面团儿吸收水分。

醒好的面团是柔软的，就可以用制作酱香饼了。

取合适大小的面揪子，擀开薄厚适中，刷油，撒上调味料和葱花，切米字型切口。

包好的面翻过来擀开

擀好的面用擀面杖卷起放入热锅中，烙两面金黄。用小火烙。

将调制的酱料刷在饼上，撒些葱花、芝麻，切块儿食用了。

小贴士：

1、在面团里加入食用油，是为了酱香饼吃起来会比较松软，不硬。2、烙饼时火候不能过大，偶尔的转动让饼受热均匀。

美食与大家的生活紧密相关，人们的生活在时刻变化着，食物也变化了很多，不同的人喜欢的口味不同，食物也随之做出了不同的口味。想学做酱香饼的制作技术，要知道怎么做酱香饼的面坯，还要知道怎么做酱香饼的酱料等问题。对酱香饼技术感兴趣的人，欢迎咨询煌旗小吃培训。