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学做酱香饼酱料配方比例，酱香饼培训机构在哪里

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-02 阅读：123

想必大家都差不多，刚吃酱香饼的时候，会觉得饼很香，很好吃，酱香饼不贵，花少量的钱就能吃饱。酱香饼在市场上已经存在多年，然而这么多年过去了，酱香饼仍然被人们所喜欢，不管是在酒店还是在美食街，夜市和地摊等，都有酱香饼的浓郁味道。想学做酱香饼酱料配方比例，那么酱香饼培训机构在哪里？

酱香饼的做法

面料:面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、水12斤、色拉油400克等。

馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；

辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；

制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸，无水份捞出既成。

酱香饼制作过程:

1、面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。

2、面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。

3、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花

4、饧三、五分钟,放入烤箱,烤表面金黄色。

小贴士

1、在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软，不硬。

2、酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大，需要添加白糖来综合咸味。

3、烙饼的时候小火烙，偶尔的转动锅让饼受热均匀。

以上就是学做酱香饼酱料配方比例，将制作的美食分享给更多的人，也是一种快乐。酱香饼培训机构在哪里，煌旗小吃培训是你的选择。如果你想跟大家一起学习酱香饼等美食知识等，不管您是爱吃的人还是爱美食的人，欢迎你来煌旗小吃培训来学习、探讨。