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酱香饼酱料配方比例，土家酱香饼的做法酱料制作方法

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-02 阅读：120

时代的很多事物都在变化，但酱香饼的味道没变，还是那个味道，酥脆可口，让人吃不够。
酱香饼好吃，这个酱香饼到底是怎么做出来的，今天就一起学做酱香饼酱料配方比例，学hui了，你也可以去摆摊或者开店创业。

步骤

1. 先做面饼。300g面粉放入盆中，加入一勺花椒粉，一边倒入温水一边搅拌成雪花状。

2. 将雪花状的面块揉成较光滑的面团，用湿布或保鲜膜盖上静置10分钟。

3. 静置的面团加入适量油，揉成光滑的面团，再次用湿布或保鲜膜盖上，饧20分钟。

4. 饧面的时候来做酱料。20g豆瓣切碎，15g黄豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

5. 冷锅入冷油，下八角和花椒，小火翻炒加热。直到八角和花椒变色并出香味，捞出丢弃，只留油。

6. 豆瓣下入锅内，小火翻炒出香味。

7. 再加入豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱，翻炒出香味。

8. 加入小半碗水大火煮开，转为中小火。

9. 加入一勺孜然粉，一大勺芝麻粉（黑白随意），继续中小火加热。

10. 煮到酱料汤汁变得稍微粘稠。

11. 饧好的面团一分为二，案板涂适量油，取其中一个面团擀成长方形的大薄片。

12. 上面均匀地撒上1勺花椒粉和适量植物油。

13. 将面片的四角分别折到中间去，再拉开，使面片的角落也都沾上油。

14. 面片切上8刀，中间不切穿。

15. 右下角往上折。

16. 再把右上角折下来。

17. 折好的部分折到中间。

18. 再重复前面的步骤，上下分别折过来。

19. 再重复前面的步骤，折好的部分折到左边，再上下分别折过来，形成一个多层的面饼。

20. 将面饼的四角挤到中间，方便擀圆。

21. 按扁，并擀成一个比平底锅略大的大薄饼。

22. 平底锅内下油，先不加热，把擀好的薄饼堆入其中，并用筷子稍微调整，使其形成自然而均匀的褶皱。

23. 开火，中火加热煎烙，视饼的情况翻面，使两面都形成金黄色。

24. 煎烙差不多之后，转小火，将前面做好的酱料均匀的刷在饼面上，并撒上葱花和白芝麻。再略微加热一会儿之后关火出锅。

25. 出锅后的饼切成自己喜欢的小块。

知道了酱香饼酱料配方比例，可以开家酱香饼店。不要以为我在敷衍你们!香酱饼的选址有很多，很重要的原因就是，酱香饼好吃。想要做出美味的酱香饼，那就来煌旗小吃培训来学实用的酱香饼制作技术。