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香辣炒田螺的配料和做法

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-23 阅读：146

香辣炒田螺的配料和做法，做法一：

炒田螺要放姜去腥增香提味，炒田螺放，新鲜的仔姜，泡姜，喜欢做的是啤酒炒田螺，

主料，田螺两斤，

调料，菜籽油50克，猪油20克，香油花椒油适量，啤酒一瓶，新鲜仔姜50克，泡仔姜50克，大蒜大葱共50克，火锅料，郫县豆瓣适量，花椒五克，干辣椒15克，盐，蚝油，鸡精，味精，胡椒粉，适量，十三香五克，水淀粉50克。

如果你不知道炒田螺的配方，可以去煌旗小吃培训机构学。

操作，把买回来的田螺用清水泡两小时，泡好吐沙的田螺洗净，再用钳子去掉田螺尾，洗净待用，再把姜蒜都切成成米，葱切葱花。

锅上火烧50克菜油20克猪油，烧六成油温，花椒，干辣椒下姜蒜火锅料，郫县豆瓣炒香，下田螺炒两下，加十三香、胡椒粉、加啤酒一瓶，烧三分钟，盐蚝油再烧三分钟，加入鸡精味精，水淀粉勾芡，加入花椒油香油，加葱花起锅

香辣炒田螺的配料和做法，做法二：

麻辣田螺的食材：

田螺5斤、食用油150克、五香1个、小茴香2克、花椒20克、干辣椒50克、桂皮2克、香叶2片、紫苏5克、姜片5片、剁椒酱30克、白砂糖20克、白酒5克，食盐、胡椒、花椒适量等等。

麻辣田螺的做法：

1.先把田螺洗干净，再把泡田螺的水盆里，放入非不锈钢菜刀或锅铲，田螺就会吸上去，第二天田螺就会吐出很多泥土，重复2次就可以清洗干净，这就是洗田螺的小技巧。

2.洗好田螺后，用刀或钳子把尾部去掉。

3.在锅中烧开水，把田螺倒入锅中煮6~7分熟，然后过冷水再洗一次，去掉剩余的渣子。

4.锅底给油，然后加入五香、小茴香、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、蒜等小火炒3分钟，炒香后，然后加剁椒、紫苏再炒香一次，开大火，下入田螺，爆炒10分钟。

5.接着加入白酒，去腥，然后加入胡椒、食盐、花椒、鸡精、味精、白砂糖，爆炒5分钟。

6. 加入适量的水，小火煮制30分钟，即可食用。

以上就是香辣炒田螺的配料和做法，希望可以帮到大家。