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哪个餐饮培训机构有炒田螺技术培训？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-04 阅读：180

大田螺不同于小田螺，小田螺肉少，易入味，适合做口味，香辣，麻辣。而大田螺肉质较厚，紧实，不易入味，并且泥腥味较重。

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炒田螺的制作方法

准备食材：田螺500克、青红椒各2个、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣各适量。

调料：食用油、食盐、料酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、鸡精、啤酒一瓶。

步骤方法：

1、首先我们把买回来的田螺放入容器中，加少许的植物油静养2小时，这样可以让田螺把剩余的泥沙吐干净，然后我们把田螺的尾巴剪掉清洗干净。

2、锅中放适量清水，倒入处理好的田螺，加适量的料酒，开大火煮开，然后捞出用清水清洗干净。很多人会问，田螺为什么要焯水？如果田螺不焯水的话，炒起来就不容易熟透，也不容易入味，而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味。

3、把干辣椒、青红椒切成段，蒜瓣姜切成丁。起锅放适量食用油，倒入干辣椒、姜蒜丁、花椒、豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

4、倒入焯好水的田螺，翻炒出香味，再加入一瓶啤酒适量的清水大火烧开。

5、加入适量的食盐、鸡精、生抽、白糖搅拌均匀，盖上锅盖转中小火煮10分钟左右。

6、zui后放入青红椒，开大火收汁就可出锅装盘啦。

7、这道辣炒田螺就全部制作完成了，非常的鲜美好吃，是一道很不错的下酒菜。夏天快到了，炒上一盘田螺，配上一瓶啤酒，吸一个田螺喝一口啤酒，太馋人了，想想都流口水。喜欢的朋友可以收藏起来哈。

做法2

di一步：首先我们将买回来的螺蛳放在清水里进行浸泡；

第二步：浸泡的过程中像这样，清洗一下，清理掉里面的一些；

第三步:泥沙和一些水藻，大家看还是没有清洗几次里面有很多的杂质吧；

第四步：之后我们再清洗几遍，我们将水煮开之后，在里面放一些生姜；

第五步：再加入少量的食盐，然后将处理好的螺蛳放进去滚煮两分钟，时间到了，我们将螺蛳给捞出来；

第六步：然后冲一下凉水，沥干水分备用；

第七步：然后我们在锅中加入少许的食用油，油热之后我们在里面加入葱姜蒜花椒和一些辣椒将它炒香，炒香之后我们在里面加入清水；

第八步：然后加入少许的食盐，在我们螺丝放进去进行炒制一下，我们将它大火炒志五分钟，

第九步:然后在里面加入少量的生抽，大家看我们用这个方法炒制出来的田螺呢香辣可口。