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正宗的炒田螺技术哪个餐饮培训机构他培训班？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-04 阅读：71

田螺以其肉质鲜美，麻辣鲜香的味道深受人们的喜爱，成为餐桌上的一道美食。闲暇之余，一盘田螺，一壶小酒，说不尽的人生惬意，就只剩下一个字：爽！田螺之所以深受人们喜爱，不仅因为它味道鲜美，口感好，它还是一种高蛋白低脂肪的天然减肥食品和保健品，具清热明目、解毒消痈等食疗作用。

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田螺的挑选

一、怎么挑选田螺呢？

一般市场可以看到都是一水池的田螺，众多田螺中怎么挑选出新鲜活的田螺呢？这里确实有一定的小技巧来看下。

挑选新鲜的田螺有以下几点

①、购买田螺zui好去大型的超市水产区或者去专门销售生鲜的大市场，这样选择性强，质量也有一定的bao障。

②、选择田螺个头在大田螺和小田螺之间的、淡青色的、身体圆的、壳薄的、掩片完整收缩的、壳表面没有损伤的、没有壳肉溢出的这样的，用手垫一垫有较重感的。

③、用指尖在掩片上轻轻压一下，有弹性的是活的，没有弹性的是死的。

④、可以看到池中有一些爬行的田螺，可以选这些，有活力的，肉质口感也好一些。

⑤、把田螺拿起来闻一闻，新鲜的活田螺没有腥臭味，死的田螺有很大的腥臭味。

⑥、you质的活田螺一般沉于水底，已经死的田螺一般会漂浮在水面上。

⑦、可以挑选一些雌性田螺，雌性田螺因为要生产田螺仔，营养积蓄多与雄性田螺，味道比雄性田螺鲜美，雌性田螺左右触角大小不同，向前伸展，雄性田螺触角粗短，向右内弯曲。

二、买回家的田螺怎么清洗干净？

田螺的消化系统中有很多的泥沙和脏东西，所以买回来要清洗干净。

清洗田螺有以下几点

①、买回的田螺放入清水中，加入适量的盐，通过田螺吸水吐水，可以排除体内的泥沙。

②、泥沙吐干净之后，用牙刷将田螺整个刷一遍，刷干净，用钳子去掉田螺的螺尾，这样再浸泡在水中脏东西可以顺着螺尾流出。