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去哪里学川菜技术配方做法，学费多少

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-02 阅读：175

川菜一般理解为麻辣多油，对，亦不是这样。所有的菜其实核心的还是要有好的食材，菜的组成部分由主料和辅料组成，吃的是主材，辅料包括辅助食材、调料等辅料，川菜之所以叫川菜，是因为四川地区的习惯特色做法叫川菜。学川菜，那去哪里学川菜技术配方做法，学费多少？

川菜的一个特点是辣，然后麻次之，至于多油是由于菜系决定的，一个川菜往往有主料和多种辅料结合，这些材料在一起翻炒，如果油太少了，这些食材容易因为干锅而炒糊，所以不可避免的要多放一点油。

麻辣多油只是辅料的一部分，根据菜的不同，搭配的料不一样，非得直接说精髓的话，调料里面还有两个不得不提一下，即豆瓣醬和泡椒，豆瓣醬大家比較熟悉，

但是认为，泡椒是川菜中仅次于豆瓣醬的调料。可以说豆瓣醬和泡椒才是川菜的精髓所在。是四川人都懂的，谁家要是沒几个泡菜罈子那都不是好好过日子的人家！

菜系离不开地域、出产、民风民俗的孕育。

地域特点，地形地貌为盆地，气候潮湿，花椒、辣椒、胡椒成为菜品成菜的主要佐料，形成川菜味道的主要基因。气候特征，造成川菜追求味重的口味表达，除香辣、麻辣味糸之外，辛香料加入成菜也成为特点之一。

川菜在辣字诀之外，亦讲融汇和创新。但离了麻，川菜容易与湘菜勾连；如离开辣椒，川菜已元其神韵，这是一定的。

但我們以为麻辣椒就是川菜又有失偏颇。川菜的麻辣是有讲究的。个中三味，另讲。

川菜就是要一堆油，一堆辣椒。是口味重的人才能吃。有的人是隔一段时间才能吃两顿，要不就上火，而且吃一顿感觉嘴都有点肿了。其他地方的菜就是少油少辣椒，辣椒是单独的，可以自己加。

在吃上面佩服四川人，天天吃川菜，也不怕上火，可以统计一下四川人一年吃的辣椒是其他地方加起来的多少倍，就知道四川人是多么的能吃辣。去哪里学川菜技术配方做法，学费多少，在煌旗小吃培训学做川菜，技术配方都可以学到，费用数千元。