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学川菜小炒的做法需要培训多久，多少学费

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-02 阅读：116

为了产品在口味品质上能有突破，学习串串麻辣烫，钵钵鸡，猪脚饭，川味卤肉系列等，在此期间，对川味的精髓感悟颇深。如果想学川菜，那学川菜小炒的做法需要培训多久，多少学费？

在大众眼里，川菜就是麻辣多油重口味，其实这是误区。酸甜麻辣咸鲜香，各种口味的融合与搭配才能演绎川菜。

一道鱼香肉丝酸甜爽口，略带微辣，尝一口开胃消食，心情愉悦，受到男女老少的青睐。此菜需要扎实的手艺和对火候及各种调味料特性的理解掌握。

辣油，在美食文化中拥有重要的一席之地。但传统做法步骤繁冗，什么温度加什么香料，要掌控的大体差不多方可。在没有测温仪之前，测温都是靠老师傅凭经验判断，这非一日之功。很多人因水平不够，又嫌麻烦，故看油温冒烟了把所有香料一古脑扔进去，省事但味道却差之千里，这种口味仅能骗骗一般食客。

而这些与川人的饮食习惯及四川盛产香料有着很大关系，身居香料原产地，对他的特性的熟练掌握和了解及运用，不断的创新精神，使之发扬光大，对食物的敬畏。

现代川菜的基本味型是：麻、辣、甜、咸、酸、苦，六种感觉有点少但是可以进行混搭，就有很多了，咸鲜、麻辣、胡辣、鱼香、姜汁、酸辣、糖醋、甜香、椒盐、怪味、蒜泥、家常、陈皮。还有多种复合味型，数都数不清楚。

在川菜里，类似的边角料就可以运用起来，就拿夫妻肺片来说吧，初是取没人吃的牛头皮制作而成的。就因为调味，所以川菜能够点石成金。

川味美食，精深博大，值得大家去品尝寻味，来一场说走就走的味蕾之旅。学川菜小炒的做法需要培训多久，多少学费，这要看你学什么项目了，想学的可以向煌旗小吃培训了解情况。