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学川菜的学费大概多少钱，哪里有培训班

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-02 阅读：97

各地的川菜馆子，是麻辣的，但川菜并不只有麻辣味。若单论辣，则湘菜、赣菜、黔菜，都可与川菜相抗衡。川菜调味丰富庞杂。那么学川菜的学费大概多少钱，哪里有培训班？

现代川菜定型，是在清末到民国。川菜的许多讲究，那时就确定得差不多了。清朝淮扬菜的兴盛，依苏富商家厨与官府。粤菜和沪菜的兴盛，依靠对外贸易基础上的繁华。川菜的隆盛，则是馆厨、家，中馈菜联合创造的。中馈菜里，尤其出精雕细琢的清淡菜。论起川菜食材的精细华丽和深加工，不如粵菜靠海吃海，也不如苏杭菜反复雕琢，但川菜调味之复杂。

麻婆豆腐，夫麦肺片，都是靠调料的。20世纪20年代的甜水面需费油、花椒，酱油、麻酱，酱油等，如此才算好。

1、感染性

以前好朋友夫妻俩到重庆旅游7天，连着吃了7天重庆的川味火锅，回来还一直给我们讲川菜的魅力，他们是被川菜征服的代表。

在成都吃到的夫妻肺片、白斩鸡；眉山的东坡肘子；重庆吃到的重庆火锅、小面等都是吃了还想吃的川菜。

曾经在峨眉山市生活过，回去追寻儿时记忆，在峨眉山市住了一周，每天都在街头巷尾转，发现了一家街边餐馆，他家的回锅肉、虎皮尖椒都有川菜特色，在这个店一共吃了五顿饭。

峨眉山市，菜让你味蕾大开，也让你流连忘返。

2、丰富性

川菜食材、用料丰富。四川有“天府之国”称号，江河纵横、物产丰富，为川菜的形成和发展奠定了物质基础，川菜取材广泛。

调味料多变，善用麻辣调味。仅调味的辣椒就有多种；花椒有红花椒、青花椒、藤椒。泡菜、郫县豆瓣、豆豉、胡椒粉都是需要的。

3、多样性

川菜有麻、辣、甜、咸、酸等基本味型，在基本味型基础上，用两种或两种以上的单一调味品，调制成互有差异、各具特色的复合型调味品。

川菜常用的味型，有咸鲜微辣的家常味型。

多用于回锅肉，家常豆腐等热菜中，一般以豆瓣、红辣椒、酱油等调制而成，各家各户广泛使用。

咸甜酸辣香辛兼有的鱼香味型。

以鱼香茄子、鱼香肉丝等为代表的鱼香味，混合了甜、酸、辣、咸、辛、香，口味丰富互不干扰，尤其是有泡红辣椒加入，菜品色味兼备。

甜咸酸辣鲜各味和谐的怪味味型。

有怪味鸡块，在休闲食品尚未盛行的年代，一包怪味豆承载了许多童年零食的记忆。

麻香刺激的麻辣味。

如麻婆豆腐、麻辣鱼丁、麻辣肉片等，麻辣的“特色”在于与辣不同，是在辣中掺杂一点麻，更多的是麻的咸香，川菜往往是花椒在菜中，时不时的吃到嘴里，没有对麻的喜好，一般感受不到那种滋味和乐趣。

还有椒麻味、酸辣味、红油味等，也都是有一众追随者的。学川菜的学费大概多少钱，哪里有培训班，煌旗小吃培训的川菜培训，很多人参加，除了川菜，还有很多其他项目培训。