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川菜学什么地方

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-27 阅读：90

川菜作为中国四大菜系里的之一，菜式、口感都多。对于川菜不了解的人，经常都会疑惑川菜除了辣、麻、油多外，它的精髓过人之处是什么？为什么川菜会是四大菜系之一？想学川菜，那川菜学什么地方？

近些年，四川人走南闯北干事业，把川菜带到了全国各地。川菜受到了大众的喜欢，许多人很快就接受了川菜，爱上了做川菜。川菜除了简单的辣、麻、多油之外，它还有众多的口味，从清淡到重口味；从简单菜式到各种繁琐的大菜；从简单的家常小菜到讲究排场的宴客菜，川菜有很多。

川菜的精髓是什么

川菜的精髓是什么？主要从2个方面说，一是口味、二是菜式。咱们先来说川菜的口味。川菜的口味主要以复合式口味为主，如麻辣味可以分为：微麻微辣、重麻微辣、微麻重辣、重麻重辣、甚至是无麻无辣的口味。

一个麻辣味就可以分成如此多种的复合式口味，甚至有的时候还是单一口味，如单纯的辣味，从辣的程度分为微辣、中辣、重辣、变态辣；从辣的方式：还有香辣、干辣、鲜辣；从辣的作用于部位：辣嘴、辣舌、辣吼、辣心等。

单从一个辣就有多种口感出现，你还能说川菜没有特色吗？更何况川菜是以复合式口感为主要特征，一个辣就有多种组合口味出现，还有甜酸、鲜香、干香、爽脆等多种复合式口味。不管你是什么样的口味，在川菜里能找到适合你口味的菜。

川菜除了口味复杂多变这个精髓之外，川菜的菜式就是它另外一个重要的精髓。从简单的家常小菜，到做工精细的美味大餐，川菜里都有收录。重要的是川菜的很多菜式适合居家生活，选材简单、做法灵活简洁，自己在家就可以做。

煎、炸、炒、焗、蒸、煮、炖、烧、拌等多种烹饪手法。这些烹饪手法要求很简单，人人可学。从简单的菜式入手，慢慢提厨艺，自己就能做出许多大菜，这就是川菜大的精髓。

很多人对川菜不理解的时候，就觉得川菜只有辣、麻、多油，没有什么精髓。这是对川菜的一种误解，你吃到的很多菜都是川菜，而你不自知而已。尽管川菜是才兴起的菜系，但川菜的包容性强，已经成为中国大菜之一。

川菜学什么地方，学川菜可以到煌旗小吃培训，可以实操练习川菜的做法，你可以更好的学到技术。