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学习烧菜学川菜好还是湘菜好，哪里可以培训

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-02 阅读：197

提起川菜，谁都能说出一串耳熟能详的名字。大家提起川菜只知道麻、辣、多油，学习烧菜学川菜好还是湘菜好，哪里可以培训，下面就跟大家详细说说。

川菜的精髓是什么

川菜的味相当丰富，七滋八味。

七滋也就是大家常说的酸、甜、苦、辣、麻、香、咸。

八味是鱼香、干烧、辣子、麻辣、椒麻、酸辣、怪味、红油。

川菜的精髓不是辣椒、花椒，更不是油多为重，而是用豆瓣酱和葱姜蒜烹饪出来的有味道。

好吃易做价不高，酸甜苦辣咸随便调，川菜风靡全国备受大众的喜欢，这才是川菜的精髓。

这么多年川菜能这么盛行，离不开食材便宜，老百姓吃的起，这也是川菜火遍大江南北的原因吧！

川菜的灵魂

豆瓣，是调味料之一。它在选材与工艺上不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，靠精细的加工技术和原料，而达到色、香、味，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味品，有“川菜之魂”之称。

郫县豆瓣自从诞生的那一天起，就与蜀中百姓和所有喜欢川菜的人结下了不解之缘。从营养的角度说，郫县豆瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素c，可增进食欲，并且起到驱湿却寒的作用。作为一种技艺和文化，郫县豆瓣已深深地融入四川人的血液和川菜的魂魄中。

另一方面，郫县豆瓣除了影响到本土的餐饮习惯和饮食文化，也对全国其他一些菜系发挥了一定作用。郫县豆瓣的外销始于民国初年，如今，更是不远万里跨越重洋，远销至国外。

豆瓣是川菜的主要调料之一。因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的称号。作为川菜辅料，豆瓣对一方的文化和一方的餐饮习俗，产生了影响。

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