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柠檬鸡爪培训去哪个餐饮培训机构靠谱？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-08-30 阅读：176

柠檬凤爪是近年来较流行的小吃。以酸甜麻辣有滋味、皮韧肉香色泽亮而著称。柠檬凤爪之美味既可登大雅之堂，也是被普通老百姓所喜爱。制作过程讲究这样才能使柠檬的酸甜劲辣之味道融入凤爪中。正宗的柠檬凤爪丰满又洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味。

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柠檬鸡爪制作方法

所需要的材料有：鸡爪、洋葱、柠檬、白醋、蒜、陈醋、白酒、泡椒、泡椒水、姜、白糖、长青椒、酱油、盐、香油等等

di一步：把柠檬、葱、姜等所需要切的材料切好，鸡爪要冲洗干净并去脚趾，把处理干净的鸡爪装进容器里。

第二步：把锅里的水烧开，随后放入切好的姜片、白酒和鸡爪煮上十五分钟，再捞出来用凉水洗两遍，然后用冰水泡上十分钟，这样吃起来更加油弹性。

第三步：把各种配料调和在一起，搅拌几分钟，柠檬一半切片，一半挤汁（喜欢酸的可以加多一点醋，喜欢辣一点的可以加多点辣椒）。

第四步：把刚刚已经拌好的调料都倒进鸡爪里，搅拌搅拌，用保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏一天就入味了。

第五步，我们可以加上青瓜等配菜一起拌，拌的青瓜也是美味可口的，这样，一道柠檬凤爪就圆满完成了。

做法二

1、买回来的鸡爪清洗干净后，把鸡爪的指甲剁掉，然后把鸡爪切成两半备用，切成两半可以更好的入味。

2、把鸡爪冷水下锅，然后放进生姜片跟料酒去一下腥，烧开后，继续煮个8分钟左右，时间到了之后，把鸡爪捞出来放进冷水里浸泡半小时，zui好用的是冰水浸泡，这样泡出来的鸡爪吃起来更加爽脆，泡够了时间就捞出来沥干水备用。

3、准备好香菜、柠檬、红辣椒跟大蒜，把柠檬切成片，其他的材料都切碎，记得要把柠檬籽拿出来，因为它跟柠檬皮都是苦的。

4、把沥干水的鸡爪放进盆里，把切好的鸡爪统统放进去，然后倒进2勺的生抽、一勺的白醋、一勺的白糖、放入适量的花生油、然后倒入一勺子的盐焗鸡粉，zui后倒入适量的凉白开。

5、调料放完后搅拌均匀，然后放入冰箱里泡上3个小时以上，zui好是泡上一个晚上，第二天就可以吃了，因为柠檬的籽跟皮都是苦的，柠檬籽已经拿出来扔了，但是柠檬皮还在，所以泡到1-2个小时的时候就把柠檬片拿出来扔了，不然柠檬皮泡久了也会苦。

柠檬凤爪源自四川，采用柠檬和鸡爪等原料以及其他调味品泡制而成，成品酸辣可口，吃过之后，唇齿留香，回味无穷。柠檬凤爪既能登大雅之堂，也是普通老百姓喜爱之美食。另外，此款特色小吃具有“开胃生津，促进血液循环”的功效。