小吃培训 > 餐创资讯 > 餐创开店 > 餐饮培训机构哪家好，想学原味汤粉配方配料哪里有？

餐饮培训机构哪家好，想学原味汤粉配方配料哪里有？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-06 阅读：196

原味汤粉起源于广东潮汕地区(普宁市云落镇)的传统小吃，属于粤菜系客家小食。普宁特色原味汤粉所用的主食材料(手工河粉)，其传统的制作工艺非常讲究，选用you质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟后手工切成丝。

推荐阅读：原味汤粉王培训http://www.hqmeishi.com/product-610.html

餐饮培训机构哪家好，想学原味汤粉配方配料哪里有？现在很多地方就有原味汤粉技术培训，像有一家叫煌旗的餐饮培训机构就很不错，配方配料都会不保留教给你，感兴趣可以去考察考察。

怎么制作原味汤粉才好吃？

di一步

制作汤底，看起来是表面上重要的部分，实际上真的没那么麻烦，很简单的步骤。

首先把备好的500g筒骨洗干净去血，取下一部分瘦肉，不用太多，防止汤水的肉末过多，影响色相，然后将筒骨放入高压锅内，并倒入适量自来水煮出骨髓（龙骨），然后另取大锅水烧到中温后

将高压锅内的一并倒入大锅（前后两个锅总水量是十斤）然后大火熬至沸腾，再放入粗盐，味丹，鸡粉，转小火慢煮，3分钟后关火，到这里汤底部分基本完成了，有些人可能觉得那么好喝的汤为什么熬制过程如此简单？其实诀窍在后面 .

第二步

首先将红葱头和蒜一起剥好搅碎，越碎越好，味道才能充分发挥。

然后将花生香型的油倒入钢桶/铁锅烧热，烧到你的手不能碰桶边的时候，再倒入搅好的蒜和葱，慢慢持续导入边倒入边搅拌，倒完后也不要停继续搅拌，直到红葱头根蒜的颜色由开始的金黄色变成暗红色才算熟，大约半小时左右，全程要保持中火或大火。

将油放置通风口处，大约晾至半小时左右，倒入油粉（一般市场卖增香剂的地方都有，做蒜油的粉），之后不要刻意去搅动它，很均匀的洒在表面上，放置一个晚上。

第三步

先将准备好的纯瘦肉按纹理切片（很重要），后加入嫩肉粉和油，直接用手拌均匀，放置一小时（冷藏）其次将米粉泡至松软后在烫水中滚烫5到8秒后捞起，再放入一汤匙蒜蓉和适量芹菜梗。

将煮好的汤底单独呈一点起来，加热翻滚后放入肉片，不停的搅动肉片，搅散，大至1分半钟后放人炸好的蒜油（一碗粉2汤匙，家用的那种大小，分开放，先放一汤匙，随后放入生菜，再煮30秒左右，关火，这时再放一汤匙油到刚才的粉中，再将汤倒入粉中），

到了这一步，一碗正宗的原味汤粉就做好了，虽然过程复杂，但只要严格遵守工序，把控好食材和火候，就不会太难，为了可口的美味。

特别提示

肉一定要鲜，如果放入冰箱过久，会影响口感，高汤煮出来后尽量不要超过14个小时，否则味道会发酸

肉一定要先洗干净了，再按纹理切片，切好后再次清洗掉肉末，并且尽量保zheng切口和厚度一致，熟度一致口感才会好。