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原味汤粉培训在餐饮培训机构需要多少钱？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-06 阅读：187

原味汤粉王在普宁市云落镇本土几乎是每家每户逢年过节习惯供奉(菩萨、神民)必不可少的贡品。河粉在潮汕地区俗称"粿条"，普宁市云落镇是潮汕"粿条"的发源地，自古至今非常有名，方圆数百里的客人都慕名而来品尝，普宁特色原味汤粉王因此而闻名。

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原味汤粉培训在餐饮培训机构需要多少钱？原味汤粉技术大概需要1-2千不等就可以，但是很多培训机构的价格都是不一样的，可以先到现场去了解清楚。

汤底制作方法

所需食材：清水30斤、猪筒骨5斤、老母鸡半边、生姜100g、大葱一条、盐

制作步骤

1. 猪筒骨砍成小块、和老母鸡一起放入清水中浸泡一个小时去血水，然后冷水下锅焯水去异味，捞出清洗干净备用。

2. 锅中加入清水30斤，加入猪筒骨、老母鸡、生姜、大葱，大火煮开撇去血末，然后转小火微沸5个小时。

3. 5个小时后，加盐调味即可。

蒜头油制作方法

所需材料：食用油1000g、干葱头200、蒜头150g

1. 先把蒜头和干葱头去外皮，然后剁成碎备用。

2. 锅中加入食用油两斤，油温烧至5成热加入剁好的干葱头和蒜头（注意油温不能高，太高油温在加入蒜末的时候油会冒出的)，然后火力调到zui小火，慢慢炸香，炸的过程中要用锅铲搅拌防止粘底，炸至干葱头和蒜末变成金黄色然后熄火。

3. 然后用漏勺把里面的干葱头和蒜末捞出备用，然后把油倒出装盘放于通风处吹凉。

4. 蒜头油凉后再把刚才炸过的蒜头和干葱头倒入油中就可以了。

原味汤粉制作流程

1. 腌制肉料在制作原味汤粉前先把肉料切好，然后用盐、鸡粉、胡椒粉少许（去腥）、淀粉、食用油腌制，大约腌制20分钟就可以用，腌制过的肉口感更好。

2. 制作原味汤粉先把河粉放入汤粉锅中烫软，然后倒出装碗备用。然后取一个小锅加入一份量的汤底，先把加入的汤底煮开，然后再加入肉料配菜煮熟，煮好后倒出装有河粉的碗中。

3. zui后撒上少许的香葱、芹菜末，再加入少许蒜头油，一份香气扑鼻的原味汤粉就制作完成了。

内容总结

1. 原味汤粉的汤底是清汤，在熬制汤底的时候一定要把火力控制在zui小火，小火慢煨出味，如果火力太大汤底就变成浓汤了。

2. 在炸蒜头油的时候，炸至蒜头香葱头碎变成金黄后一定要捞出，然后等到蒜头油凉后再加入混合一起。因为刚刚炸好的蒜头油油温是很高的，如果不把这些蒜头末捞出，高温的油会使这些蒜头末炸糊，使炸出来的蒜头油带有苦味、焦味。等到温度降下来后再加入即可。

3. 在制作原味汤粉煮肉料的时候，一定要先把汤底煮开再加入肉料，如果一开始就加入肉料的话煮出来的汤是很腥的，因为煮开的汤底温度较高，加入肉料，肉料的表面瞬间就收缩了，肉料的血水就无法析出，所以这样做可以减少腥味。

4. 在制作蒜头油的时候一次不要制作太多，用完再做，因为放的时间长香味会挥发。也有商家在制作蒜头油的时候会加入蒜香粉（一种添加剂）以此来增加香味，个人建议不要使用因为味道太浓了。