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餐饮培训机构在哪里有，螺蛳粉技术去哪里有教学？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-09 阅读：108

螺蛳粉是用螺蛳熬汤，有的人也会放一些骨头一起熬，这样汤底更醇更香。螺蛳粉里面会配有酸豆角、萝卜干丁、腐竹、酸笋、炒花生或者炸黄豆，通常也会加一些青菜，zui后撒点葱花，如果能来上几个卤鸭头和豆腐就更好吃了!

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螺蛳粉做法

1、先做汤：热锅，放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。

2、炒1分钟再放玫瑰露、盐。

3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清汤慢慢熬一个半小时。

4、待田螺味出来，再放入鸡精，还有辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，zui后把黄花菜也放下去（吃一点放一点进去煮)。

5、下面开始炒酸笋，放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉、酱油、一点糖和鸡精，炒到干水就可以了。

6、干萝卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起来。

7、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜，放到一个大碗里，再烫用冷水泡了一个小时的干米粉。

8、碗里加上炸腐皮、酸笋、萝卜干、香花生，还有黄花菜，用熬好的汤淋上去就可以了

为什么螺狮粉如此上头？

①:螺丝粉是由广西柳州特产柔韧爽口的米粉和上好的酸笋.油炸的腐竹.金黄的花生.萝卜块.酸豆角等配料精制而成，配合可口浓郁的烂煮螺丝汤就可以调和出汤鲜味美的原味螺丝粉，具有鲜香辣爽的独特味道，这种口感吃了能不让人上头吗？

②:螺丝粉味道之所以让人上头，主要在于它独特的汤料上.与后期加入的腐竹.酸笋.花生等配莱不同，螺丝粉汤中的螺狮主要用于熬制汤底，不可以当作菜上桌。螺狮与汤中的八角.肉桂.丁香等多种天然香料调和而成，调制出刺鼻又不会太臭及腥而不腻的独特味道，这种口味谁吃了都得上头。

③:螺蛳粉之所以今人垂涎欲滴，红通通的是漂在上面的一层辣椒油，绿油油是新鲜的时令的青莱，美味的螺蛳汤渗透每一根粉条，粉中辣椒油和普通的辣不一样，这种带有侵略性的辣，香辣嫩滑真是让人忘了本位呀，吃了真的让上头呀。