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想学成都冒菜技术在哪个餐饮培训机构好？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-20 阅读：170

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁。再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了“冒菜”。

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冒菜和火锅的区别。

一是，他们的食用做法不太一样。冒菜是选择喜欢的食材之后，全部放到一个锅里面，加上各种调料，煮好之后一起食用，比较方便快捷，省去了涮食材的时间，分量方面也可以因人而异，根据各自的食量而定。而火锅则是需要汤底，汤底种类也很多，菌汤，牛油辣汤等，也需要各种调料，加热之后，将食材逐一放入锅中涮熟再食用。

二是，蘸料的区别。冒菜不太需要蘸料，而火锅则需要，因为蘸料也是火锅的灵魂之一。调制自己喜欢的蘸料也是火锅的一门学问。

三是，食用的体验感不一样。冒菜更像速食，类似于麻辣烫，吃起来比较方便，比较适合单人食用。而火锅耗时间，但体验感更强。能够感受到涮食材的时间流逝，那种对于火锅热爱者，比较喜欢火锅热气腾腾，汤底咕嘟咕嘟翻滚的场景，更加适合朋友间的聚会，交谈，有的时候人与人之间的情谊深厚，往往没有是一顿火锅不能解决的。

冒菜和麻辣烫的区别

1、起源不同。冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区zui有特色也zui能代表“川味”的一种饮食；

2、成品形式不一样。冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的，麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。所以麻辣烫也叫做麻辣串，成都及其周围地区又叫做串串香；

3、消费水准不一样。冒菜一份一份的卖，人均10-20元可吃饱，带有快餐性质。麻辣烫一般是数串数，小签0.15元、大签有不同的价格，人均30-6，70元，更加适合晚餐及夜宵；

4、吃法不同。麻辣烫一般是一人一份吃，冒菜一般几个人合吃一大份。麻辣烫不配米饭吃，而冒菜一般都配米饭，吃的更舒服；

5、售卖形式不同。麻辣烫是变形的小火锅，按串结算的。冒菜是速食品，属于快餐，由顾客选好菜品交给老板一起煮，煮好直接端上桌。冒菜则是按份结算的。

5、制作形式不一样。麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好，端往前台，由客人点菜并自行烫涮而食。冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜（按份或碗为计量单位）煮好再加以冒菜专用核心配料调制后，直接端给客人食用。