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正宗的盐焗鸡技术在哪个餐饮培训机构好？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-23 阅读：184

盐焗鸡是烹饪鸡的一种方法，鸡杀后清洗干净，取海盐适量，将盐翻炒至热，再用油纸包裹住鸡，把鸡放入合适的陶罐中，把炒好的盐倒入陶罐里，再将陶罐放在炉子上用中、小火把鸡慢慢焗至成熟。

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正宗的盐焗鸡技术在哪个餐饮培训机构好？盐焗鸡制作简单，制作方法有很多种，口味也有很多种，想学盐焗鸡技术可以来煌旗小吃培训机构。

盐焗鸡家常做法

准备食材：一整只鸡，生姜，大葱，食盐，白胡椒粉，姜黄粉，食用油各适量

制作方法

di一步，首先要选择个头小点的嫩鸡仔，接着用刀剁掉鸡脚，破开鸡肚子，这样会更加方便于清洗和鸡肉入味，然后用牙签在鸡肉身上使劲的扎，尤其是鸡肉比较厚实的地方，需要多扎一会儿，这样才能够更加有利于外面的调味料融入到鸡肉里面，吃起来的味道更好。

第二步，接着往鸡肉上面抹上一层食盐，不管是外皮还是内壁里面都需要撒上食盐，这样鸡肉吃起来的味道才会更好，抹上食盐后，用手轻轻的给肌肉按摩一下，这样就可以让食盐更好的渗透到鸡肉里面，撒上适量的白胡椒粉，同样按照食盐的涂法涂均匀，zui后在鸡皮上面摸上一点姜黄粉，再把整只鸡用保鲜膜包裹起来，放置到一旁，腌制30分钟。

第三步，将生姜切片，大葱切段，把腌制好的鸡肉上面刷上一层薄薄的食用油，再往电饭煲内胆，底部和内壁刷上一层油，在锅底铺上切好的葱段和生姜片，把腌制好的鸡肉放入内胆，盖上电饭煲的盖子，按煮饭模式，等到电饭煲跳闸以后，将鸡肉取出，用筷子扎一下鸡腿部分，要是没有血水流出，那么就证明鸡肉焗好了。

温馨小提示

1，鸡的质量会影响盐焗的口感，用农家鸡做盐焗香味zui浓，其他鸡都没发比。如果没有选择三黄鸡也行，3-4斤的那种合适，不要选用饲料鸡，肉很柴，卤出来也不够香。

2，煮盐焗鸡的煲或者锅，要选用深一点的，锅底部的粗盐要铺多一点，否则鸡容易烧焦。上面放的粗要能把整只鸡完全包裹住，如果粗盐包裹不完全，这样焗出的鸡的颜色会不均匀，卖相不好看。

3，做完盐焗鸡，把白色的粗盐挖出来，锅底部分的盐变黑，变黑的盐没有作用了直接丢掉。上面白色的粗盐还有用，把这些盐炒干水份,密封存放干燥处,下次做盐焗再用。