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想学生煎包技术在哪个餐饮培训机构好？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-24 阅读：69

生煎包南北方都有，大众小吃。它的特色在于制作方便，省火省事。蒸馒头或者包子需要长时间烧一锅水，可是用水煎的方式就简单得多。个人也非常喜欢吃水煎包，底部焦脆，但其它三面蓬松喧软，口感脆而不硬，香而不腻，肯定鲜香可口。

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生煎包做法

1、干酵母融于温水中，分次加入面粉中，用手揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至面团变成2倍大。

2、猪肉末中加入葱末、姜末、老抽、鸡精、白糖、黄酒、香油、白胡椒粉，将肉馅顺一个方向搅打上劲。

3、肉皮冻切成小丁，加入肉馅中拌匀。拌好的肉馅放入冰箱中冷藏，防止皮冻融化。

4、发好的面团放到面板上，按压出大气泡，分成约20克大小的小剂子，用保鲜膜盖好防干。

5、将小剂子擀成四周薄中间厚的面皮，放适量肉馅儿。用包包子的方式做成生煎包的生坯。

6、中火加热平底锅，锅中放入适量油，把包子褶朝下码满锅底，每个小包子之间留少许空隙。

7、加入清水，水量以刚好没过包子为宜。盖上锅盖，大火烧至水沸腾后转中火。

8、煎至锅里的水完全收干，打开锅盖，撒上黑芝麻和香葱粒即可出锅。

家常做法

1、生煎包有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将生煎包整整齐齐地摆好，褶子向下，要一个挨一个

2、煎时应均匀地洒上一些水，zui好用有小嘴的水壶洒水，以洒在缝隙处，使之渗入平底锅底部为好。

3、盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。