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餐饮培训机构，生煎包技术配方配料哪里有培训班？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-24 阅读：147

生煎源自于各个地方，一直是人们喜爱的风味小吃，香脆的面皮裹着香气扑鼻的馅料，汤汁浓郁，馅料美味，热乎乎的生煎能带给人意想不到的美味体验。

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餐饮培训机构，生煎包技术配方配料哪里有培训班？生煎包是传统美食，它色泽金黄外脆里嫩的口感，可以有不同的口味，深受大家的喜爱，各地的做法也略有不同，想学生煎包技术可以来煌旗小吃培训机构。

生煎包配方和做法

和面

生煎包选择的是发面面团，这样包子会很宣软。

原料

中筋面粉500g 酵母6g盐5g 水250g

制作方法

1、面粉和酵母、盐抄拌均匀，加入水和成面团。

2、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，至面团的两倍大小就好了。

拌馅

生煎包汤汁很多，汤汁多的方法有两种：一种是肉馅里边打入足够多的水或者汤；另一种方法是肉馅里边加入适量的皮冻。

原料

猪肉末200g 盐5g 葱、姜少许料酒5g 鸡蛋1个生抽10g 胡椒粉2g 芝麻油少许皮冻100g

制作方法

1、将葱白、姜切成末，猪肉末中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末拌匀，再打入一个鸡蛋。

2、把皮冻切碎，切碎的皮冻放入肉馅中拌匀。

包制

1、发好的面团揉匀，排气，揉至光滑。

2、搓成长条，分成大小均等的小剂子。

3、擀成皮，包上馅就好了。

煎制

制作过程

1、将平底锅中倒上少许的油。

2、包好的包子头朝下挨个摆在平底锅中。

3、将水和面粉调成面粉水，倒入平底锅中。

4、盖上盖子，小火煎制8分钟，撒上葱花以及芝麻，再煎至水收干，即可出锅。

小贴士

1、生煎包，发面和制馅是关键，面要发至两倍大小，揉光。

2、包子包好之后不要急着煎、可以稍稍放置一会，让包子二次醒发。