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正宗的生煎包技术在餐饮培训机构那里靠谱？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-24 阅读：184

虽然生煎包是全中国都有的，但在南京，生煎包虽然不比牛肉锅贴有存在感，但也是很主流的美食，生煎包，咬下去，汁水满溢，对，这种对汤汤水水的执念大概也就是南方人了。生煎包，也是有多个流派的，要么鲜嫩多汁，要么香酥软嫩。生煎包大名是生煎馒头，由于没有经过蒸笼，直接下锅油煎，所以叫生煎。

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正宗的生煎包技术在餐饮培训机构那里靠谱？生煎包技术在每个地方的制作方法都是不一样的，口味也不一样的，制作方法也不一样，想学生煎包技术建议去培训机构学习，有一家叫煌旗的还不错，有感兴趣的可以去现场考察了解一下。

生煎包配方和做法

生煎包所需食材

中筋粉200克，酵母4克，糖10克，水115克，【内馅】，洋葱末80克，猪油100克，咖喱粉20克，3肥7瘦猪肉230克，盐4克，糖10克，老抽9克，生姜水80克，卷心菜末100克，小麦淀粉10克，水20克，

生煎包的做法

步骤1：面半分材料放入容器里揉成光滑的面团，面上盖上湿布，28度醒发15分钟

步骤2：锅内烧热放入猪油，待猪油溶化后放入洋葱丁翻炒，炒至变色加入咖喱粉炒好后取出放凉

步骤3：肉末、盐、糖、老抽搅打上劲，分次加入生姜水，每次都要搅打吸收后再加水，一共加3次，全部吸收后加入包菜末加拌均匀，再加入咖喱油，放入冰箱冷藏30分钟

步骤4：面团醒好后稍微揉一下，擀成圆片放入内馅包好

步骤5：冷锅冷油将包子放入

步骤6：煎至底部金黄放入淀粉水（淀粉兑水）盖上盖子闷，动一动锅子，等水收干开盖，翻面煎至金黄即可。

生煎包怎么做底部才脆？

di一、生煎包做好后，点火热锅倒入适量的食用油，记得是平底锅，将包子码在锅内，包子之间留出空隙加盖小火煎几分钟。

第二、玉米淀粉加水调成淀粉水沿锅边倒进去，淀粉和水的比例是1：15，中火盖上盖子煎十分钟，待锅中没有水分了盛出即可。这样做出来的水煎包底部会出现雪花状花纹，口感酥脆。