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正宗的烤鱼技术哪个餐饮培训机构有教学？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-30 阅读：104

烤鱼历史悠久，一直都很受大众喜欢，百吃不厌。现在的烤鱼都是先碳烤，然后再炖煮，而且现在烤鱼的口味品种很丰富。怎样才能烤得更香，下面跟随小编来看看烤鱼怎么做才好吃？

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正宗的烤鱼技术哪个餐饮培训机构有教学？想学烤鱼技术可以来煌旗小吃培训机构，现在培训的渠道有很多，建议去培训机构学习。

烤鱼的做法

1将鱼清理干净（去鳞，破肚掏出内脏后清洗干净即可，不需要剁成块儿），在鱼身上改十字花刀

2.将干辣椒皮，姜丝儿，蒜蓉，郫县豆瓣酱（一小汤匙），香油，花椒面，料酒，胡椒面，十三香，少许生抽装入碗中，拌匀，然后给鱼儿来一个深层次的按摩，里里外外都要上好料。

3.将自家泡的泡菜切成丁，放入青花椒粒（注意：不是花椒面）拌匀。准备好葱结，一起塞入鱼腹。然后用大葱将鱼捆住。

4.将准备好的鱼一起放入一个盆儿，倒入适量料酒，香油，十三香，黑胡椒面，盐巴，姜片，蒜蓉。搅拌和匀。然后再在盆儿上膜一层保鲜膜，放入冰箱，静置至少四个小时。

5. 好了，可以上烤盘了（不知道你家是用什么烤得，我家没用微波炉，也没用烤箱，就是电烤盘）大概时间没有注意过，只要没有烤焦，筷子能够插穿鱼肉就OK了。（注意：边烤边刷油哦，不过油不宜过重哈。

做法2

1.准备材料:罗非鱼一条，盐，二锅头，大葱，洋葱，蒜头，胡椒粉，五香粉，孜然粉，鸡精，红油，，猪油，芝麻油，，香辣酱，干辣椒，辣椒面。

2.杀鱼，从鱼背开边，两边刮几刀。

3.把大葱，洋葱，蒜头，姜打成浆，加入二锅头，水，鸡精，盐，胡椒粉，搅拌均匀放鱼进去腌制二十分钟捞起，沥干水。腌制后烤出来的鱼特别香，而且没有泥腥味。

4.把腌制后的鱼放烤炉烤制十五分钟，鱼肉变金黄色后撒上由孜然粉，胡椒粉，五香粉搅拌的混合粉，再用高温烤制一分钟就可以出炉了。

5.炒制烤鱼汤汁，热锅放猪油，加姜，蒜蓉，香辣酱小火爆香，倒入水，红油，芝麻油加热后淋在烤好的鱼身上炖煮，加入配菜，一道香气扑鼻，美味可口的烤鱼就做好了。