小吃培训 > 餐创资讯 > 餐创开店 > 餐饮培训机构，烤鱼配方配料哪里有教学点？

餐饮培训机构，烤鱼配方配料哪里有教学点？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-30 阅读：85

在很早之前，据说当时的烤鱼是生存在河边的渔民，由于没有烹调的器具，只能用木棍将其穿起在火上烤熟，然后撒上些盐巴随便就下肚了，鱼根本没有入味。在偶然的一次吃烤鱼的时候，有个人不小心把鱼掉在汤汁之中，结果发现这样的烤鱼鲜美无比，从此形成了这种特色的烤鱼方式。

推荐阅读：重庆烤鱼培训http://www.hqmeishi.com/product-591.html

餐饮培训机构，烤鱼配方配料哪里有教学点？想学烤鱼技术可以来煌旗小吃培训机构，有感兴趣的可以先到现场去考察了解一下，满意在学。

烤鱼制作方法

1、首先要把鱼处理一下，去集市上买鲜活的草鱼，选好以后让商家把它片开，从鱼肚的中间片开之后展开就可以成为一个平行的状态，这样比较容易烤制。

2、取回来以后，把鱼清洗干净，把内脏里面的血水彻底冲干净，放在案板上，两侧用刀子斜着划上几刀，这样方便入味。

3、把小葱清洗干净，切成段备用。大葱绿切成葱花，葱白切段备用。生姜切成片，小米椒切圈，大蒜切小块。

4、把葱，姜，蒜，小米椒，盐，白糖，胡椒粉，料酒，倒入鱼中，给它正反两面，包括鱼肚里面都抹均匀，腌制20分钟入味。

5、把绿豆芽清洗干净以后放入盘中，洋葱清洗一下，然后切成细丝，放入盘中备用。

6、准备炒锅，里面放入多一些的植物油，晃动一下锅，油热以后把腌制好的草鱼放入，不停的给它滑动一下，让鱼受热均匀，煎好一面以后给它翻个面，煎一下另一面，两面都煎到金黄色，取出来以后控油放入盘中备用。

7、锅里留少许底油，把干辣椒放入进行爆香，然后把绿豆芽，洋葱放入快速炒香，加入盐继续搅拌均匀，配菜断生以后就可以取出，把它放在烤盘的底部，用来垫底。

8、另起油锅，放入干辣椒爆香，然后放入花椒，继续炒香，把大葱，蒜，姜放入进行搅拌，然后放入辣椒酱，炒出红油以后，淋上一点清水。

9、清水烧开以后加入生抽，料酒，老抽，食盐，白糖，鸡精，开大火，汤汁稍微沸腾的时候加入草鱼，在里面煮两分钟，充分入味。

10、然后把鱼和汤汁一起倒入烤盘的配菜上面，撒上孜然，白芝麻。

11、然后另起油锅，油热了以后，把干辣椒和花椒放入爆香，把锅端起来，直接将热油浇到鱼身上，zui后在鱼身上再撒上葱花和香菜段就完成了。

烹饪小提示

在选鱼的时候一定要选择比较新鲜的鱼，虽然都是活的，但是有的鱼表面皮肤就比较粗糙，还有的起皮了，这种就是有病的鱼，一定不要选择，要选择鱼身比较光滑的才好。