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餐饮培训机构，手抓饼配方配料哪里培训正宗？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-08 阅读：127

手抓饼酥脆可口，起层千丝，是大众美食佳肴。我平时在家里都会预备一些手抓饼，有时候来不及做饭就用手抓饼做一顿，它不但美味可口还是适合上班族，来不及准备吃饭的人群。手抓饼有很多种吃法。

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手抓饼的具体制作方法

食材：面粉，葱花，食盐，五香粉，鸡蛋，甜辣酱，食用油。

1，和面，300克面粉中加入2克食盐，再加入大约160毫升的温水，先搅拌成絮状，然后再下手揉成比较光滑的面团。

2，面团揉好了之后放在案板上，搓成长条分成大小均等的小剂子，把每一个小剂子收圆按扁，然后在每一个小剂子上面都抹上一层食用油，盖上保鲜膜，松弛40分钟。

3，制作油酥，一勺面粉，适量葱花，五香粉，食盐搅拌均匀之后浇上热油，搅拌成比较稀的油酥就可以了。

4，面团松弛好，放在案板上，擀成比较薄的饼状，抹上一层油酥，用小刀在上面划几道，但是两边不要划断，从一头卷起来，抓住两边用力抻一下，再从一头卷起，卷成一个小圆饼，盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。

5，小圆饼制作好之后，如果制作得太多，就可以放到冰箱里冷冻保存，剩下的放进锅中烙制，等烙制两面金黄，盛出锅中磕入一个鸡蛋，再把小饼放在鸡蛋上面，鸡蛋定型了之后翻过来在上面刷上一层甜辣酱，加两根葱或者是生菜，卷起来就可以出锅了。

做法2

1、首先我们把烙饼要用的面准备好，还有植物油，食盐。面粉放入玻璃碗里，把温水倒入面粉里，一边倒一边用筷子不停搅拌，面粉成棉絮状。

2、揉成光滑的面团，表面刷一层植物油。这样做是为不让其中的水分蒸发，而使面团变干。

3、覆盖保鲜膜，松弛1小时。

4、松弛的时候，我们来制作油酥，60克植物油加烧至6—7成热后倒入40克面粉里，加少许盐，搅匀成油酥，放凉备用。

5、松弛好的面团取出，稍微拉长，用切面刀均匀的切成小份。

6、取一个面团，按扁用面杖擀成1毫米厚的面片，淋上油酥。薄薄一层，抹匀。

7、用折扇子的方式叠起来，从一头卷起，成圆形。

8、手掌按扁，擀成圆形的手抓饼生胚。把这样的生坏放在油纸上，再放入冰箱里第二天早晨直接放电饼铛加热就可以吃啦！

9、电饼铛加热，刷上少许油，放入生胚，两面煎至金黄。