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想学手抓饼技术在哪个餐饮培训机构好？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-08 阅读：62

手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。2004年从台湾引进。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料。

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煎饼果子和手抓饼区别和制作方法

煎饼果子和手抓饼的区别之一：产地不一样，煎饼果子来自天津，而手抓饼来自台湾。

煎饼果子与手抓饼的区别之二：材料不一样，天津煎饼果子主要使用绿豆粉，加鸡蛋或者油条，火腿等材料，在撒上葱花制成的，做法简单，发好面之后只需几分钟煎饼果子就可以做好。台湾手抓饼主要材料是小麦粉，配上火腿，香肠，培根等辅食，吃起来非常的爽口。

煎饼果子的做法

步骤1：将绿豆用水泡一夜（一般晚上泡第二天早上就可以用）

步骤2：将泡好的豆子加水用料理机打成稠糊，注意水不要太多（用家用小石磨更好）

步骤3：用纱布或者刷子在饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊，用竹刮摊开，摊成饼

步骤4：不要等饼熟，打一个或者两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花。

步骤5：待饼皮变色和上面起大泡，就证明熟了，用竹铲或者铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面，油条放在正中，有人喜欢吃生葱，也可以洒一些。

步骤6：将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁和蒜蓉辣酱，根据个人口味放量就可以。

步骤7：将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，将煎饼两面分别煎1-2秒钟就可以吃了，这就是天津煎饼果子的做法。

手抓饼做法：步骤1：温水和面，揉成光滑的面团后静置20分钟，面团醒发时制作油酥，锅中烧油，7成油温倒入面粉上，加盐搅拌均匀即可。

步骤2：醒发好的面团分成两个大剂子，取一个面团擀成长方形，厚度大概3mm左右的面片，在面片上抹上一层油酥，撒上葱花和盐。

步骤3：由上至下卷起面片，卷紧，捏紧接口处，接口处朝下，将长条面团按扁，将其一分为二，接口处朝上，两条面合在一起。

步骤4：盘成饼状，盖上湿布静置20分钟，zui后擀成薄饼，平底锅刷油，煎至两面金黄出锅。非常美味的手抓饼就制作完成了。