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葱油饼技术餐饮培训机构什么地方有，多少钱？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-10 阅读：83

中国面食文化博大精深，一种小麦粉做出的食物千变万化，光是饼的种类就数不胜数，杂粮饼、葱油饼、手抓饼，死面饼、千层饼等等，葱花油饼又简称葱油饼，葱油饼外皮酥脆，里面柔软，层次分明，葱花和油酥的香味融合在一起，非常好吃。特别在以面食为主的北方，葱油饼非常受欢迎。

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葱油饼技术餐饮培训机构什么地方有，多少钱？葱油饼技术大概需要1-2千左右，具体的价格可以先去现场考察一下，看看教学环境和教学方式。

葱油饼制作方法

1、温水和面温水和面指的是将面粉和四十至五十度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。食用温水和面能够使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与四十至五十度的温水相遇时，淀粉会开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。温水和面使得两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。

2、沸水和面又被称为烫面，主要用于薄饼和筋饼类的制作。沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入五十至一百克凉水，揉成烫面，用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等面制品是极好的选择。

3、油调和面用油来和面适合制作成酥饼，油调和面是指将面粉和油掺和在一起，通过搓擦成为细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。

和面做法

1、首先需要准备好和面需要的食材：500克面粉，250克水，3克盐。

2、制作一般的烙饼和面的时候一定要用温水，这样和出来的面软、有弹性，水太凉了，和出来的面会过硬，水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。

3、将温水跟盐、面粉调在一起，揉成面团，一定要充分揉匀，揉到看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼就会有疙瘩，极大地影响烙饼的“颜值”。

4、静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就能做出完美的烙饼了。

制作步骤

1、面粉中间开一个窝，用开水和成软硬适中的面团；和面的时候借助刮板，稍凉后加入少许植物油，和成光滑的面团；

2、硅胶板上抹油，把面团擀成薄片，面团表面刷一层植物油，均匀地撒上五香粉和黑芝麻；

3、从一端把面团卷起来，再把面团绕成一圈，面团表面再刷上一层油，擀成面饼；

4、炒锅内放油，把面饼烙至两面金黄即可。