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哪里的餐饮培训机构有正宗的原味汤粉培训？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-20 阅读：96

广东的原味汤粉属于潮汕地区的传统小食，河粉在潮汕俗称“粿条”，以清淡鲜美为特色。在广东的大街小巷随处可见的原味汤粉店，生意都很火爆。原味汤粉的好吃关键在于汤，好的高汤都是采用猪筒骨、鸡骨架熬制3个小时左右。

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哪里的餐饮培训机构有正宗的原味汤粉培训？现在餐饮培训机构，培训的渠道有很多，比如：线上教学、培训机构学习、实体店当学徒等等，个人建议去培训机构学习会比较靠谱点，有一家叫煌旗的小吃培训机构还不错。

原味汤粉制作工艺

1、猪筒骨、牛骨清水浸泡1小时、换水两次，慢慢把骨头里的血水泡出，老母鸡宰杀好去除内脏清洗干净，猪皮将猪毛刮净清洗干净，猪筒骨、猪皮、牛骨、老母鸡、加入姜片、料酒，焯水后捞出清洗干净。为了去除异味、去腥。

2、猪筒骨、牛骨、砍成大块备用，注意：猪筒骨、牛骨要在焯水后才砍段，为了保持骨头的营养精华不会流失，使汤味道更浓、更香鲜。3、大汤锅加入50斤清水，加入猪筒骨、猪皮、牛骨、老母鸡、适量的盐调味，用大火熬煮开撇去浮末，然后加入姜片、大葱，大火熬制两个小时后转小火慢慢熬煮四小时至汤底变得浓白即可。

汤底制作注意事项

1、汤底在制作前要把所有食材的腥味去掉，只有把腥味去除后，汤的鲜香味才会突出。

2、熬制汤底一定要先用大火2个小时煮开，再转至小火慢慢熬煮4个小时汤底浓白即可。

3、汤底不可加入过多的香料，这样汤底不会太油腻，香味更浓郁。

做法2

1.汤料粉熬汤：先用大骨熬汤，然后调入皇大圣品牌汤料粉，盐等材料即成高汤。

2.腌肉粉：先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣品牌腌肉粉，油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩，爽滑，肉弹。

3.蒜头油粉：用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金黄色。zui后再加入皇大圣品牌蒜头油粉。即成蒜头油。增香去腥味

4.制作汤粉

①烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。