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哪个餐饮培训机构的原味汤粉配方比较正宗点？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-20 阅读：168

原味汤粉是起源于潮汕地区的一种传统小吃，它主要的食材是手工河粉，制作工艺讲究。原味汤粉使用猪筒骨熬制汤底，然后采用原味烹调工艺，搭配天然的枸杞叶，所以做出来汤汁也是原汁原味的，口味受到很多现代人群的喜爱。

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哪个餐饮培训机构的原味汤粉配方比较正宗点？不想打工，想创业，但是不知道不知道学什么小吃项目的可以学原味汤粉技术，也可以先来现场考察了解一下，满意在学。

原味汤粉制作步骤

准备资料：半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。

原味汤粉汤底做法步骤

1、清洗食材

把猪筒骨，鸡架，鸭架清洗洁净，用清水浸泡半个钟左右，能够将骨头内血渍清掉。

2、过水去腥

锅里倒入清水，盖过骨头就行，用大火烧开，水烧开后同时放入猪筒骨，鸡架，鸭架，煮3分祌左右，要恰当的翻动，能够达到更好的去腥效果。zui终，捞出骨头放进凉水中，洗净待用。

3、熬汤底

预备一锅15斤的清水，大火烧开，放处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，改小火再熬制3个小时左右。用网筛捞出所有骨头，残渣也要捞洁净，不能留在锅里，否则汤水简单变质变酸。建议用比较密封的网筛过滤一遍。

4、原味汤粉底汤加调料份额

捞出骨头残渣后，用电子称称一下底汤分量，假如汤水是10斤，那么加调料就按之前提到的份额下：味精5g，鸡粉15g，白砂糖15g，盐60g。假如剩下的汤水只要8斤，那么味精5gx0.8=4克，鸡粉15gx0.8=12g，白砂糖15gx0.8=12g，盐60gx0.8=48g。

5、原味汤粉底汤保存办法

参加调料后底汤就算做好了，做好的汤底有三个保存办法：一用煤炉保温比较好，二放入保温桶里保温，三冷却后放入冰箱里保鲜，这三个办法都能够保存原味汤粉底汤三天不变味。