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哪里可以学煲仔饭，多少钱

来源：煌旗小吃培训时间：2021-11-01 阅读：145

广东人钟爱原汁原味的美食，简单的烹调方式更能彰显食材的鲜味。虽然煲仔饭食材大众化、做法简单，但它却以实在的美味，深受广大食客追捧，尤其是那一锅带着酱香的香脆饭焦，更是令人神往。哪里可以学煲仔饭，多少钱？

今天介绍用锅做煲仔饭的方法：

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1、起一个小锅烧水，把油菜放进去烫至变色捞出，备用。

2、大米用水洗净，淘净的米加入水倒入锅中，加2滴植物油，搅拌一下防粘锅，再开大火煮至沸腾（大约5分钟）。

3、煮饭的同时，切菜：腊肠切厚片、香菇去蒂切片。

4、用一个小碗调汁，把上述的调料按比例放在小碗中，再加入适量的凉白开搅匀。

5、待锅中沸腾时，转小火焖2分钟到米饭的水分基本要干时，把切好的腊肠片平铺在米饭上，继续小火加热3分钟。（如果喜欢腊肠软一点的口感，可以在煮米的时候就放腊肠进去）

6、打开锅盖，放入香菇片，再盖上盖子焖1分钟焖熟；

7、放入提前汤好的油菜，打入1枚鸡蛋，沿着锅四周淋上一点植物油，中小火盖盖子焖1分钟。

8、把调好的汁均匀地淋在饭菜的表面，撒上葱花，再关火焖2分钟，打开锅盖，搅拌均匀就可以大口地吃啦。

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煲仔饭的做法：

选用大米，泡四个小时，选用广式砂锅，透气性好，放米入锅，水量超过米约食指一指节，大火煮开至干，转中火，用木铲将米饭搅开，放入切好片的腊肠，芝麻油沿锅边淋圈转小火，约10分钟，掀盖撒入葱花，淋入酱汁即可。其实觉得做煲仔饭关键在火候和酱汁，酱汁采用葱、蒜等爆香炸干，与鱼粉等一起熬，后加入冰糖、水、酱油等再熬即可。

煲仔饭在南方也许口味更淡一些，而北方煲仔饭味道稍重一些，比较适合本地人的胃口。吃着焦香的锅巴是拿肉也不会换的。哪里可以学煲仔饭，多少钱？可以来煌旗。