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哪里有煲仔饭技术培训班

来源：煌旗小吃培训时间：2021-11-05 阅读：58

和家那位都喜欢吃煲仔饭，颗粒分明的米饭，浇上鲜香多汁的配菜，发出滋滋啦啦的响声，散发出浓郁的香味，吃到后剩下的就是金黄焦脆的锅巴，每一份煲仔饭还会送一碗紫菜汤，想一想就要流口水了。哪里有煲仔饭技术培训班？

煲仔是闽南语，就是小砂锅的意思。煲仔饭就是小砂锅煮的饭。煲仔饭除了米要好吃，小砂锅也是关键。做煲仔饭要选用高温烧制的沙煲，深度浅口子大，外壁手感不是很光滑，有些粗糙，传热均匀散热慢，不能干烧，温差过大还很容易裂开，现在还有卖专门用铁丝绑好的砂锅。不管绑不绑铁丝，在买回后就先用淘米水浸泡两天，再用的时候尽量开小火就不容易开裂了漏水了。

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煲仔饭具体做法如下:

1、取适量的油粘米用冷水浸泡5-10分钟；捞出，控干水份，备用；

2、广式腊肠斜切成薄片状；

3、猪前排洗净，剁成小块状，然后用烧开的水煮出血末，捞出，加点生抽腌制10分钟，下锅煮15分钟，捞出，备用；

4、胡萝卜洗净，切成丁，锅中水煮开，倒入几滴油，放入，灼一下水，捞出，控干水份；

5、锅中入油，把鸡蛋煎至两面金黄；

6、葱切碎，生姜切丝；

7、调酱汁，拿个小碗，倒入适量生抽、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡粉，锅里热一点油，倒入碗里，搅拌均匀，备用；

8、砂锅预热好，倒入几滴油，防黏底，把备好的油粘米放入，平铺，倒入适量温水，水略高大米即可，盖上盖子，中小火煮8分钟左右；

9、直至米饭约6-7成熟时，放入备好的排骨、广式腊肠、鸡蛋、胡萝卜丁、撒上姜丝，淋上备好的酱汁，盖上锅盖，沿着锅边淋几滴猪油，煮大约10分钟；

10、后撒上葱花即可。

回老家后也吃过几家煲仔饭，没有一家合胃口的，要么米不好，要么没有锅巴，还有一家的煲仔饭居然是小电饭锅内胆煮的，没有一点煲仔饭的感觉。哪里有煲仔饭技术培训班？可以来煌旗。