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来源：煌旗小吃培训 时间：2019-07-29 阅读：102
普通的面粉可以做出多种不同造型的面点，馒头、花卷和包子都是大众常买的早餐，每次经过包点店都是特别多人围着在购买，相对于西饼屋，人数会多一些。不但价格比蛋糕面包便宜，而且看见蒸笼里冒着热气，散发着面食香气的点心，特别的吸引。
那如果想在家做点大人小孩都爱吃的面点该怎么做呢？小编今天分享的是煎花卷，顾名思义就是把花卷煎着吃。经过煎制的花卷比蒸出来的花卷更加香口，底部煎得焦香，表面却是松软的口感。可以根据你自己喜欢的口味调整配方。
【材料】中筋面粉250克，盐1.5克，细砂糖8克，水125克左右（视面粉吸水量而定），酵母2.5克，玉米油、葱和炒熟黑芝麻各适量
【步骤】
1、细砂糖和酵母溶于水中，把酵母水倒入面粉里，盐和面粉提前混合一下。用筷子拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
2、把面团擀成长方形，上面抹一层薄薄的玉米油，你可以用毛刷刷。
3、撒上香葱，进行三折，把两边不齐的切掉。
4、用刮板切成3CM宽的一条。
5、每一条都向两边轻轻拉抻长一点，左右手反方向扭。
6、做好后摆在煎锅里，盖上锅盖，发酵40分钟左右，发酵有1.5-2倍大。发酵时间仅供参考，要根据室温决定发酵时长，所以看花卷胚发酵状态是比较好的。
7、花卷胚发酵好了，在锅边淋一点点油，旋转到小火，全程用小火力煎，至底部煎至浅色了，再沿锅边有空隙的位置倒入小半碗的开水，盖上锅盖，继续煎。水不能倒太多，制作蒸汽是为了使花卷尽快煎熟。
8、后撒上葱花和芝麻，香煎花卷就做好啦!
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