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田螺怎么炒才好吸出来

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-08 阅读：68

田螺，又叫螺狮。人们都很喜欢吃，尤其是年轻人、小孩子很喜欢吃。田螺，光做得好吃是不行的。吃田螺让人享受的是把肉吸出来的过程。如果不好吸出来，味道再好也感觉到败兴。炒田螺，田螺怎么炒才好吸出来。这里跟大家分享一下。

田螺怎么炒才好吸出来，做法一：

把买回来的田螺倒入盆中，加入清水，加入香油，放进一个铁制的物体，浸泡1日。（这样做，使田螺更快地吐出脏物）

把浸泡后的田螺洗净，用工具钳子，把田螺的尾部夹掉。再水清洗干净。然后起锅倒入清洗干净的田螺。加入清水，没过田螺，煮开捞出洗净。这一步是初步去腥。

一斤田螺加5克食用碱、10克白醋、10克高度白酒、20克黄酒、一小块生姜（轻拍扁）盐适量，干山楂片10克。中火煮开，撇去浮沫，継续煮20分钟，关火，焖两分钟左右即可捞出。再清洗干净。（这一步骤，就是让田螺肉与壳分离）

不论你用哪种菜系的烹饪方法，都能很容易地把肉给吸出来。

田螺怎么炒才好吸出来，做法二：

田螺，受人喜欢的一道菜，但是在做的过程中有很多朋友都会困扰，都喜欢吃田螺肉，但是却不会吸田螺肉，现在教大家如何烹饪，可以容易的吸出的螺肉，我们准备的材料有:田螺、大蒜子、葱、干辣椒、豆瓣酱、盐、几斤、八角、香叶、桂皮、料酒。

我们把田螺清洗干净备用，葱、姜、蒜切短备用，先把锅加热不放油，把田螺放进去翻炒，大约3－5分钟田螺吐出很多水，这也是田螺肉容易和壳分离的一个方法，然后就会很好吸，然后用清水清洗，控水备用。

接着起锅烧油，把葱姜蒜爆香，放入所有佐料炒香，下田螺，放入少许水盖上锅盖，大火收汁，这样做的田螺会好吸，而且肉质嫩。