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炒田螺的配料和做法视频

来源：煌旗小吃培训时间：2021-07-08 阅读：138

炒螺丝是夏夜大排档的菜品之一，大排档的螺丝咋炒的味道那么好，今天来说一下炒田螺的配料和做法视频。以多年的经验向您说，这样炒味道好。步骤如下:

炒田螺做法一：

一，[准备食材]

①螺丝，青红线椒，干辣椒

②姜，蒜，

③豆瓣酱，黄酒，盐，白糖，鸡精，色拉油。

二，[加工食材]

①螺丝剪去尾部，清水中静养吐尽泥沙。

②姜蒜切末，青红椒切圈，干辣椒剪成段。

③豆瓣酱剁成茸。

三，[烹制成菜]

①锅烧热，加色拉油把干辣椒段炸香，下姜末，蒜末，豆瓣酱炒香炒出红油。

②开大火，下螺丝，烹黄酒，翻炒均匀，加点鲜汤以与螺丝齐平为准，也可用黄酒代替鲜汤。

③开锅用白糖，鸡精，盐调味。烧汤汁四分之一时即可装盘

好了一盘鲜辣味美的酱爆螺丝好了。

炒田螺做法二：

1螺蛳清养干净,剪去螺尾。

2大蒜切末,姜切片,腊肠,胡萝卜切丁备用,毛豆去皮。

3毛豆,胡萝卜,玉米焯水捞出。

4坐锅热油,下蒜末,姜片炒出香味,倒入腊肠丁翻炒两分钟。

5接着下入螺蛳翻炒两分钟,后把蔬菜丁倒入,加生抽,料酒,盐,白糖翻炒。

6注入少许清水焖煮三分钟,撒入鸡精就可以出锅了。

小贴士

1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的,夏天温度高,死螺蛳比较多

2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会干净了

3.蔬菜丁放的早的话,就会太熟,太晚的话,容易夹生,所以下锅前先焯水,颜色好看且不影响口感

4.夏天,炒螺蛳建议放生抽,老抽颜色太浓,怕太腻影响胃口

5.加点肉类跟螺蛳一起炒,两鲜合并比起单炒味道好吃多了

6.收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味

以上就是炒田螺的配料和做法视频，你来煌旗小吃培训参加培训，学hui了可以制作给家人品尝，大家对炒田螺的配料和做法有什么不同的观点和见解，欢迎咨询煌旗小吃培训的客服。