小吃培训 > 餐创资讯 > 餐创开店 > 在餐饮培训机构手撕鸡培训需要多少天能学得会？

在餐饮培训机构手撕鸡培训需要多少天能学得会？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-13 阅读：121

手撕鸡晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，而且口感冰凉，薄而爽脆，皮下不留鸡油，味道酸、辣、鲜、香、略微的麻，口感清甜，增进食欲，非常开胃下饭。

推荐阅读：手撕鸡培训http://www.hqmeishi.com/product-619.html

在餐饮培训机构手撕鸡培训需要多少天能学hui？在餐饮培训机构手撕鸡技术培训需要一个礼拜左右，主要还是看个人的接受能力。

手撕鸡配方配料

原料：三黄鸡半只、花椒、辣椒、高汤、芝麻、香菜、香葱、姜、盐、花椒粉、黄酒、香油、鸡精

做法：

1. 三黄鸡洗净用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签或者叉子戳均匀小洞。

2. 生姜擦末和花椒粉、1汤勺盐，混合，均匀的抹在鸡身上，并按摩一下，用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时。

3. 烧开水能淹没鸡肉为准，水里放一块生姜拍碎，一碗黄酒，把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转zui小火焖8-10分钟，放进冰水里冰透，用手撕开。

4. 锅里放入芝麻油和食用油的混合，把姜片炒出香味，关火。

5. 油稍微凉一下，倒入芝麻、花椒、辣椒，一起zui小火熬一会，倒入高汤，大火烧开小火熬煮，放盐、鸡精调味，把鸡肉倒进去，煮开关火，泡半小时，出锅撒香葱香菜即可。

家常做法

原料：三黄鸡半只、芹菜4根、洋葱半个、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、花椒10粒、料酒1大勺、生抽1.5大勺、老抽1小勺、香油1小勺、红尖椒1个、大蒜4瓣、白砂糖1/4小勺、油1汤勺

做法：

1. 锅里放入凉水，料酒1大匙、花椒10颗、生姜3片、放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟。

2. 将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；芹菜、香葱切成段；洋葱、红椒切丝；大蒜、生姜切成片。