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在哪个餐饮培训机构学猪脚饭比较正宗？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-14 阅读：127

猪脚饭是一道传统的受消费者欢迎的一道美食套餐，猪蹄是传统老汤酱制而成，酱香浓郁、鲜香美味，里面的时蔬青菜是根据客户的要求随意搭配的，时蔬的调制方法一般都是炝拌的，原料：时蔬、蒜末。调料：盐、味精、鸡精、炸点花椒油就可以，搭配猪蹄能起到解腻的效果，美味可口。

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在哪个餐饮培训机构学猪脚饭比较正宗？猪脚饭正不正宗只有自己亲自品尝才知道，学技术建议找一个靠谱的培训机构学习，担心味道可以尝味道。

猪脚饭怎么做到软而不烂？

先准备猪脚饭浇饭用的香油。先把大蒜以及香葱的葱白切成碎末，然后我们再把冷油放在锅里面加热。等到热了之后，我们就把香葱放下来，等到香葱变了颜色之后我们就把大蒜叶倒下来炒到变色，然后变焦就可以了。我们再把油过滤一下，只要油，其它的残渣都不要。

而后就是要准备香料包，然后煮猪脚。我们将各种香料，像八角以及茴香、甘草等小那个了都装到一个药包里面，然后就绑紧。我们将猪脚凉水下锅，然后加一点料酒以及姜片去一下腥味。等到水煮开之后我们就捞出浮沫，然后继续煮，等到猪脚稍微变了颜色之后就捞出来，然后浸泡在冰水里面。

再准备一些生抽以及酱油、耗油，和八角、干辣椒等调味品。我们将生抽等上颜色的均匀的涂在猪脚上面，然后腌制一小会。这时，我们再准备一个大锅，里面加高汤，然后再放入香料包以及干辣椒，等水煮开之后就把腌制好的猪脚放进来，而后再加一点生抽上色。等待猪脚焖煮的时候就可以准备米饭了。

想要米饭煮的更加的软糯的话，就必须要把大米提前泡一会。而后再将泡好的大米加一点油搅拌，然后我们再把大米倒在砂锅里面，加一些高汤没过大米就可以了。煮米饭的时候一定要开小火，慢慢的煮，直到米饭煮熟，如果火大就很容易变焦了。