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餐饮培训机构，猪肚鸡配方配料哪里学比较正宗？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-09-14 阅读：121

猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，猪肚和鸡肉是两种常见的肉类食物，而这两种食物搭配在一起做成猪肚鸡堡，这道美食吃起来香，也健康有营养，因为猪肚鸡里面有很多的药材，所以可以起到很好的滋补的作用，还可以祛风驱寒。如果你zui近，身体燥热，虚火旺盛。

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猪肚鸡配方配料做法

猪肚鸡煲的汤底用料：猪肚1个、生姜1块、胡椒粉15g自来水2500ml、线鸡半只、盐1勺、生姜1块、生粉2勺、鸡粉1勺、花生油2勺、蘸料、生姜1块、沙姜1块、生抽2勺、老抽几滴、鸡粉1勺、花生油浸过材料、麻油2勺。

猪肚鸡汤的做法

步骤1、汤底：猪肚洗干净，飞水，切姜片，磨胡椒粉。

步骤2、加2500ml水，加入猪肚、胡椒粉、生姜。

步骤3、电高压锅煮28分钟关电

步骤4、主材料：线鸡斩件，将主材料全部加入，捞匀。

步骤5、蘸料：生姜和沙姜洗干净去皮后剁成蓉，蘸料的所有材料倒入大碗内，微波炉叮2分钟，分碟即成。

步骤6、汤底倒入火锅里，煮开后将鸡倒入，煮开后5-10分钟关火，就完成了。

步骤7、吃完鸡后，可以继续煮些黑木耳。

步骤8、或来点蔬菜，总之爱加什么都可以，又热又好吃的鸡汤也可喝一碗，是广东人冬季必不可少的打边炉。

猪肚鸡家常做法

1 猪肚和土鸡洗干净，具体不做详述

2 土鸡屁股处开个口，把内脏等掏干净。鸡头鸡脚切下塞进鸡肚子里，同时把白胡椒粒拍碎装纱布袋中，也塞进鸡肚子里。

3 弄好的鸡整只塞到猪肚里，开口用牙签穿起或者用棉线缝几针。

4 砂锅倒入适量水，用火烧开，放入猪肚鸡，加入适量红枣，枸杞，姜，党参等配料。盖上盖子，大火烧开10分钟，转小火煲1-2小时。