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正宗的五谷杂粮粥技术哪个餐饮培训机构好？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-05 阅读：100

稀饭是半流体食物，米粒比较透明。小时候学过一本儿课文儿。说冬天盖着嘎搭被糊粥稀的照人影，可指的是稀饭，以用来充饥。现在北方地区常见的的是小米稀饭、大米稀饭、小米绿豆稀饭。因为两者的做法与区别：稀饭比较随便一点，而熬粥就不一样。

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什么是五谷杂粮粥？

1、粥和稀饭的区别究竟是啥?粥比稀饭做起来复杂的多，稀饭很简单，放锅里煮半小时就好了。而粥的做法比较讲究1选米，2泡米，3搓米，4大火熬，5中火熬，6文火熬，7定时搅拌，而且熬制设备和火源也是有讲究。这就是粥与稀饭的区别。

2、粥不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的很好载体。任何食物与粥为伍，很利于营养的消化和吸收。粥除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质，微量元素包括磷、铁、钙、锌等，很多营养成份是牛奶提供不到的。因此，很多母亲发现，经常食用各种米粥的婴幼儿要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壮的多。

3、对健康的人来讲，稀饭比粥不容易消化，稀饭因水份较多，米粒大，胃液和唾液都被稀释，且胃因此膨胀。工作也变得迟缓，而且喝稀饭无法细嚼慢咽的，不能在嘴里硏碎食物还不能将食物与唾液混合在一起，这是在食物消化前非常重要的步骤之一。

唾液中含有能分解淀粉质的液腺，这种消化液腺混合在食物中，再经由胃、肠等分类吸收，喝稀饭会使消化液腺不能完全与食物混台。喝稀饭时，米粒都被稀饭的水包围着，稀饭的水阻止液腺和米粒的结合，喝下肚的稀饭的营养成分肠胃基本是吸收不了。