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餐饮培训，想学五谷杂粮粥技术哪里有？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-05 阅读：111

南方地区常见的是皮蛋瘦肉粥、八宝粥，而粥可以是糊状的，粘稠度高。米粒可能已经煮烂了，分不大清楚了。比如说八宝粥等等：当然个人个人口味儿不一样。有的愿意喝稀粥，有的愿意吃干一点，稀饭属于家常饭，具有配料灵活，易于吸收的特点，是人们日常生活中不可或缺的辅食，并且非常适合消化能力差的幼童和老人食用。

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五谷杂粮粥的区别

稀饭和粥的区别

稀饭很多人的做法无非就是，用米饭泡水，因为他是泡水而不是熬粥所以口感不如粥的浓厚。味道不如粥的多样化，但是胜在吃起来比较水灵解渴（请原谅肚里墨水有限实在找不出更加适合的词语来表达水灵的那种感觉）

而粥经过熬制以后喝起来有种浓稠感米香的味道更加浓郁，所以个人更加喜欢和粥，不过做起来没有稀饭省力（算是个小小的缺点吧）

分享几种粥的做法

皮蛋瘦肉粥做法

（1）把大米洗净然后用水泡一晚（为了让米吸收水分便于第二天熬粥节约时间）

（2）瘦肉切块然后用水煮熟或者蒸锅蒸熟然后晾凉用手把肉撕成丝状，当然也可把生肉切丝备用（但是手撕的肉熬出来的粥口感会比较好而且你会发现同样多的肉放入粥里手撕的肉比切丝的多很多）

（3）皮蛋蒸熟然后切成小块备用

（4）胡萝卜或者三文治切丝备用（用这个主要是为了调颜色会让粥看起来比较有食欲）不过个人比较喜欢三文治

（5）锅里放水烧开加入泡好的大米熬制十分钟左右加入生肉丝继续熬制等粥出现粘稠感放入皮蛋和三文治丝等粥熬好以后加入适量的盐即可出锅然后把粥盛到碗里在上面撒些葱花即可

小米粥做法

锅中放水烧开加入洗净的小米然后转小火熬制有浓稠感即可，吃的时候可以放些糖或者盐（要看个人口味了）

南瓜粥做法

（1）南瓜洗净切片备用

（2）大米洗净用水泡好第二天用