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餐饮培训，哪里有正宗的烧饼技术培训？

来源：煌旗小吃培训时间：2021-10-10 阅读：116

烧饼多为扁圆形属于大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是常见的各地小吃。品种各异，有芝麻烧饼，油酥烧饼，起酥烧饼，掉渣烧饼，麻将烧饼，炉干烧饼，转炉馅饼，缸炉烧饼，螺丝转烧饼，牛舌饼，起酥肉烧饼等。

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餐饮培训，哪里有正宗的烧饼技术培训？我知道有一家叫煌旗的小吃培训机构还不错，有感兴趣的可以去现场看，看一下教学环境和教学方式。

烧饼配方和制作方法

食材：面粉500克，酵母粉5克，白糖5克，水250克

1，首先将500克面粉放入盆中，放入5克酵母粉，5克白糖，用250克温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发至2倍大。

2，案板上撒面，取出发好的面团，揉搓排气揉成一个圆面团，用手按扁，再用擀面杖擀成一个厚薄均匀的长方形面皮，在面皮上面均匀的刷上一层油酥，然后从底部向上卷起，再将边角用手捏紧，防止油酥漏出。

3，再整理好长型圆柱，用刀切成六个等份，取一个平半对折，将两头收口捏在一起，捏紧揉圆按扁，一个饼呸就做好了，将所有饼呸依次做完。

4，都做好之后，将饼的表面刷上一层油，再撒上一层白芝麻增香，均匀的放入烤箱的烤盘中，烤箱预热5分钟，放入烤箱的中层，调至上下火180℃烤20分钟即可。焦香酥脆的烧饼做好了。

做法2

di一步:面粉500克，酵母5克，白砂糖5克

第二步:加入温水500毫升，水温37°，这是酵母zui适合发酵的温度，搅拌均匀，搅拌到，表皮不破裂，保鲜膜盖住，发酵30分钟。

第三步:制作五香油酥，面粉40克，盐3克，五香粉，胡椒粉适量，浇入热油40毫升，搅拌均匀备用。

第四步:然后把发好的面糊，倒入有面粉的板上，防止面板粘连面糊，开始和面，然后用擀面杖，擀面皮，然后把五香油酥，均匀倒入。

第五步:把面皮沿一个方向卷起来，然后切成，段，想吃大的就切大点。

第六步:准备点清水，给面团撒上一点，不要太多，目的为了粘连生芝麻，把两边面，都弄上芝麻，用保鲜膜盖住，二次醒面十分钟。